脂肪抽提仪对不同稻类脂肪含量的分析

     不同稻类中含有的营养物质以及脂肪含量的分布是各不相同的，试验通过脂肪抽提仪的使用进行籼稻、粳稻、糯稻脂肪含量的分布分析及比较可知：籼稻和粳稻相比差异不显著,籼稻与糯稻比差异显著。脂肪含量高的糯稻可以作为育种中改良脂肪的候选材料。
　　
     糯稻的脂肪含量最高,变幅在2.61%~3.72%,其次为粳稻,变幅在2.43%~3.47%,脂肪抽提仪发现其中含量最低的是籼稻,变幅在2.21%~3.30%。92份稻米的脂肪含量呈曲线分布平均脂肪含量为2.8%,变幅为2.2%~3.8%,最大峰值落在2.5%,主要分布区域在2.5%~3.2%,此区域的累计分布频率为79%。
　　
     另外脂肪抽提仪分析旱稻脂肪含量的平均值为2.65,变幅较大,为2.23%~3.75%,极差达到1.52个百分点,与糯稻的差异达到极显著水平。常规籼稻的平均脂肪含量为2.69%,变幅为2.08%~3.18%,杂交籼稻的平均脂肪含量为2.65%,变幅为2.29%~3.30%。两者相比脂肪含量相近,差异不显著。
　　
     脂肪抽提仪进行的脂肪与碱消值、胶稠度和直链淀粉含量3个蒸煮食味品质性状间的相关系数分别为0.0759、0.4736和-0.5349,脂肪与直链淀粉含量呈极显著负相关,与胶稠度呈极显著正相关,与碱消值的相关性不显著。表明脂肪含量高的品种,具有低的直链淀粉含量,高的胶稠度。