河南通报43批次不合格食品涉及微生物污染等问题

　　12月25日，河南省市场监督管理局通报，近期该局组织抽检了粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、罐头、豆制品、乳制品、食糖、蜂产品、速冻食品、餐饮食品、酒类、水果制品、蛋制品、薯类和膨化食品等28大类食品1593批次样品，发现不合格样品43批次。

　　9批次样品检出微生物污染问题

　　不合格样品中，有9批次样品检出微生物污染问题，分别为：郑州市管城区永哲食品商行销售的标称北京玖禾健康科技有限公司委托泌阳县富达康农产品有限公司生产的1批次冲调谷物粉、濮阳市百姓量贩有限公司万嘉分公司销售的标称天津源物食品有限公司生产的1批次混合水果烘焙燕麦片、郑州市郑东新区家和超市龙兴嘉苑二号院店销售的标称河南省益群生物科技有限公司生产的1批次武陟油茶（怀山药）均检出霉菌项目不合格；郑州市惠济区信基冻品水产大世界麦响食品商行销售的标称郑州迈响中梁食品有限公司委托漯河市好思味食品有限公司生产的1批次中粱肉饼（五香）、郑州市管城区云峰食品商行销售的标称杭州市光荣食品厂生产的1批次桂花莲子西湖藕粉（方便食品）、郑州市管城区云峰食品商行销售的标称杭州市光荣食品厂生产的1批次桂花蜂蜜西湖藕粉（方便食品）均检出菌落总数项目不合格；叶县廉村镇华东盛世购物广场超市销售的标称高唐县爱客多食品有限公司生产的1批次蟹黄味瓜子仁检出大肠菌群项目不合格；长葛市东泰商贸有限公司销售的标称山东天芝元食品有限公司生产的1批次水果蔬菜燕麦片（复合麦片）、濮阳市百姓量贩有限公司万嘉分公司销售的标称天津源物食品有限公司生产的1批次酸奶坚果烘焙燕麦片均检出菌落总数、霉菌两项不合格。

　　霉菌、菌落总数、大肠菌群等指标检出不合格，说明该食品受到微生物污染，其卫生情况不达标。食品受微生物污染，可能导致食品的营养成分破坏、腐败变质加速、失去食用价值等。消费者食用微生物超标的食品，易产生呕吐、腹泻等症状，引起痢疾等肠道疾病，危害人体健康安全。

　　10批次样品检出食品添加剂问题

　　不合格样品中，有10批次样品检出食品添加剂问题。其中，7批次样品检出铝的残留量超标，分别为：郑州市中原区王保林小吃店销售的1批次油馍头；长葛市宋凯小吃店销售的1批次油馍头；郑州航空港区滨河永军胡辣汤销售的1批次油条；登封市市区绿化逍遥镇胡辣汤饭店销售的1批次油条、1批次油饼；郑州航空港区滨河正宗北舞渡闪家小吃店销售的1批次油条；郑州市金水区王春光快餐畜牧路店销售的1批次油馍头。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）的最大限量值为100mg/kg。

　　还有，长葛市李锋熟食店销售的1批次卤猪肺检出亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）。亚硝酸盐，是一类无机化合物的总称，以亚硝酸钠最为常见，是自然界中普遍存在的含氮无机化合物。亚硝酸盐是一种护色剂、防腐剂，一般用于发色作用，使肉制品呈现诱人的鲜红色，提高产品的商品性，此外还有抗氧化和防腐等功效。原卫生部、原国家食品药品监督管理局2012年第10号公告规定，禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

　　此外，还有2批次不合格样品为：固始县岳桥联华购物广场销售的标称驻马店佳宝清香斋调味品有限公司生产的1批次排骨味王检出糖精钠（以糖精计）超标；郑州市惠济区信基调味食品城冻品大世界雄风肉食商行销售的标称诸城市旺康食品有限公司生产的1批次台式烤肠检出胭脂红。

　　食用农产品、速冻食品检出农兽药残留、禁用药物问题

　　不合格样品中，有10批次食用农产品和1批次速冻食品检出农兽药残留、禁用药物问题。其中，4批次样品检出农药残留超标，分别为；平顶山市东城大润发实业有限公司销售的1批次韭菜检出氧乐果超标；汤阴县城关精忠路欧特福荣城店销售的1批次长豆角检出灭蝇胺超标；永城煤电控股集团先帅百货有限责任公司永兴店销售的1批次韭菜检出腐霉利超标；南乐县世纪家家福超市销售的1批次进口香蕉检出吡唑醚菌酯超标。

　　根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，氧乐果在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量为0.5mg/kg，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg，吡唑醚菌酯在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

　　还有1批次样品检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）超标，为：固始县乐卖特购物广场销售的1批次活鲫鱼。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用以治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物。恩诺沙星超标的主要原因可能是畜牧养殖过程中为控制疾病超量使用或不遵循休药期规定。

　　另外，还有6批次样品检出禁用药物，为：郑州市惠济区信基冻品大世界豫客佳调味品商行销售的标称鹤壁市鸿尚食品有限公司生产的1批次雪花鸡柳检出氯霉素；淇县和缘商贸有限公司销售的1批次单冻青虾、方城县裕客隆百货副食有限责任公司财富广场店销售的1批次鲜牛肉检出呋喃唑酮代谢物；宁陵县马平购物广场销售的1批次黄豆芽、1批次绿豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）；鹤壁市河南省裕隆时代百货有限公司购物中心店销售的1批次鲟鱼检出氧氟沙星。

　　1批次小麦粉检出生物毒素污染问题

　　不合格样品中，有1批次小麦粉检出生物毒素污染问题，为：永城新地标商贸有限公司销售的标称河南远征面粉集团有限公司生产的1批次小麦粉（多用途麦芯粉）检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标。

　　脱氧雪腐镰刀菌烯醇是由小麦赤霉病菌禾谷镰刀菌复合群产生的单端孢霉烯族毒素，与小麦赤霉病发病过程紧密相关，温湿度是影响赤霉病发生的主要因素。《GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定，小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇应≤1000μg/kg。

　　12批次样品检出其他质量指标不合格

　　不合格样品中，还有12批次样品检出其他质量指标不合格。其中，6批次样品检出过氧化值（以脂肪计）超标，分别为：叶县任店镇俏歪嘴小食品店销售的标称山东世龙食品有限公司生产的1批次瓜子酥、新乡凯德商用置业有限公司销售的标称黑龙江省黑土良品食品有限公司肇东分公司生产的1批次绿开心花生豆、鲁山县福润万家生活超市销售的标称莒县优客食品有限公司生产的1批次瓜子酥、叶县田庄乡顶惠购物广场销售的标称山东香佳缘食品有限公司委托日照市武福记食品有限公司生产的1批次瓜子酥、周口市河南万果园实业集团有限公司万果园购物中心五一广场店销售的标称上海高夫食品有限公司（原产国：荷兰）经销的1批次多美鲜植物黄油、新乡凯德商用置业有限公司销售的标称陈氏集团控股（香港）有限公司委托广东乐芬食品有限公司生产的1批次原味鱿鱼菓子（鱿鱼花生）。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

　　还有，3批次样品检出酸价（以脂肪计）超标，分别为：鲁山县马楼乡国宾购物广场销售的标称重庆美都食品有限公司生产的1批次重庆怪味胡豆、郑州丹尼斯生活广场有限公司航海分公司销售的标称南阳市旺美食品有限公司生产的1批次酥小脆小麻花（甜辣味）、新乡市申旺商贸有限公司常青藤世纪华联超市销售的标称焦作市三田食品有限公司生产的1批次武陟油茶。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。

　　还有3批次不合格样品为：汤阴县城关精忠路欧特福荣城店销售的标称河南天瀛食品科技有限公司生产的1批次鸡精检出谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠两项不合格；河南华润万家生活超市有限公司郑州大学路分公司销售的标称河南思源饮品有限公司生产的1批次天然矿泉水检出界限指标-锶、界限指标-偏硅酸不合格；新郑市家联华生活广场销售的标称青岛中良酿酒有限公司生产的1批次东北村长酒检出酒精度不合格

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、平顶山、安阳、新乡、焦作、鹤壁、濮阳、许昌、漯河、南阳、商丘、周口、驻马店、永城、固始等市（县）市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。