粘度计在特殊医学用途配方食品的应用

对于糖尿病、术后恢复、高胆固醇症患者以及孕产妇而言，以抗性糊精为代表的膳食纤维产品具有良好的辅助治疗作用，而随着特殊医学用途配方食品系列标准的实施，抗性糊精不仅有了“合法”的使用依据，更有了可操作的检测标准，对于特膳食品生产商的困惑，可以从以下一一得到解答。

特殊医学用途配方食品中添加抗性糊精等膳食纤维

在1岁-10岁人群全营养配方食品的可选择性成分指标中，我们见到了膳食纤维的身影。按照“指南”中的定义，膳食纤维是指植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度≥3，不能被人体小肠下滑吸收、对人体有健康意义。

抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。援引“指南”中释义，“某些膳食纤维含量高的原料，如果在特殊医学用途食品中使用，也可以增加该类产品中的总的膳食纤维含量,如麦麸、燕麦、抗性糊精等。

因为是特殊人群，处于对消费者的安全考虑，需要做大量的应用实验，以确保最终产品的安全性和有效性。相关产品比如，美国添加了抗性糊精专为糖尿病人开发的奶昔产品就宣称：“专为糖尿病人研发的奶昔”、“适用于有减重、低热量饮食要求的人士”、“延缓餐后血糖上升”；日本利用抗性糊精开发的场内营养产品能够为有特殊需求的人群补充膳食纤维，同时产品具有流动性好、粘度低的特性。

特殊医学用途配方食品，是指为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，包括适用于0月龄至12月龄的特殊医学用途婴儿配方食品和适用于1岁以上人群的特殊医学用途配方食品。

根据不同临床需求和适用人群，《特殊医学用途配方食品通则》（GB 29922-2013）将特殊医学用途配方食品分为三类，即全营养配方食品、特定全营养配方食品和非全营养配方食品。

该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。特殊医学用途配方食品属于特殊膳食用食品。当目标人群无法进食普通膳食或无法用日常膳食满足其营养需求时，特殊医学用途配方食品可以作为一种营养补充途径，起到营养支持作用。此类食品不是药品，不能替代药物的治疗作用，产品也不得声称对疾病的预防和治疗功能。

因为是特殊人群，处于对消费者的安全考虑，能够为有特殊需求的人群补充膳食纤维，同时产品具有流动性好、粘度低的特性；该食品是需要在医生的指导下，才可以食用。所以对该食品有严格的要求，粘度也是其中一项需要检测的内容。粘度对该食品的影响，不过于粘稠过于稀释，因为充当着营养支持作用，所以对其的营养成分有所要求。这里推荐Brookfield LVDV2T粘度计对其进行检测。
生产行业中通常使用Brookfield粘度计来检测控制产品粘度。Brookfield粘度计精度可达测量范围的±1%，而重现性在±0.2%，使用Brookfield粘度计可以精准的控制粘度，是生产和产品开发不可或缺的工具。