常见的几种水果中糖含量的检测方法

水果已经成为我们的生活必需品，常吃水果有利健康，五颜六色的水果也总是让我们流连忘返，乐此不疲。但是水果中含糖也是我们众所周知的事情，问题是，水果中到底含有多少糖，这个是我们比较关心和关注的。我们有什么办法去检测一下他们里面的含糖量吗？

首先要对水果进行成分分析，水果顾名思义，里面大部分，甚至是99%应该都是水，所以里面的固形物可以忽略不计，在计算的过程中水果权当糖水处理。又因为水果中的糖多以葡萄糖果糖的形式存在，所以可以将糖含量和可溶性固形物等量，毕竟维生素和矿物质含量是极少的。

我到当地超市购买了四种水果，分别是：苹果、桔子、梨和葡萄。属于北方常见的具有代表性的含糖水果。利用本实验室的现有仪器ATAGO台式糖度计对其进行了糖含量的检测。

果汁的提取

用榨汁机提取是最方便的。本人用小刀在果实上削下一块水果，用压蒜器压汁，将果汁滴入小烧杯中，随后用巴斯德吸管吸取果汁上清液进行检测。所使用仪器为Atago-5000a（爱拓）阿贝折光仪，在检测之前要用清水和atago配备的标准液进行调零和校准。

检测过程

将上清液果汁滴于Atago-5000a（爱拓）阿贝折光仪的检测器窗口，随后盖好检测器，该仪器具有自动控温功能，当温度达到20摄氏度的时候，按start进行读数，所读到的数就可以近似认为是该种水果中糖的含量。检测的结果如下表：

四种水果含糖量表

实验结论

从上表中可知，苹果中含糖量较低，而葡萄中含糖量最高，也符合我们对水果的认知。所以糖尿病病人应该尽量少吃多汁的水果。苹果和梨相对来说属于健康的水果，含糖量较低，适于老百姓的食用。生活中的仪器分析其实很多，只要我们做生活的有心人，实验室可以为我们所用。