刺梨冻干设备与真空冷冻干燥机，通常人们都是把刺梨直接晒干之后泡水喝，但是自然晒干的刺梨表面还难免附着着一些霉菌，用它泡水其实是不能把刺梨的营养价值完全发挥出来的。”因此，如何最大限度地保留刺梨的营养价值、以何种形式做成食品以便人体更好地吸收成为了刺梨深加工食品研发的核心问题。
采用冻干技术制作刺梨冻干果茶，以零下40度的低温使得刺梨呈真空冰状脱水，保存了原有的外观形状、色香味及营养成分，且具有良好的复水性，且天然卫生，不含防腐剂。
冻干后的刺梨泡水后恢复新鲜刺梨的酸甜味，不仅口感好，而且经研究表明，冻干刺梨果茶的营养价值远远高于自然晾晒的传统刺梨泡水。
冻干技术是冷冻干燥技术的简称。采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将刺梨鲜果里面的水份冻结，然后再真空的环境下将刺梨鲜果里面被冻结的水份升华，从而得到冷冻干燥的刺梨干果。简而言之，在低温环境下抽中刺梨果里面的水份，保留其原有的营养。
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冻干后的食刺梨因为微生物和酶无法通过水对其放生作用而达到长期保鲜的目的。需要食用时，只需泡水，刺梨就会恢复原来的面貌，色、香、味、形不变。由于刺梨是在低温和贫氧条件下干燥的，刺梨原有的营养成份几乎不受任何破坏，所以它跟新鲜的刺梨一样有营养。此外，超过95%的高脱水率还使刺梨的保质期大大延长，在包装良好的情况下，冻干刺梨不加防腐剂便可在常温下可保存5年以上，而且重量极轻、运输方便。
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