蒸腾作用方式有两种：
一、是通过角质层的蒸腾，称为角质蒸腾；
通过叶片和草本植物茎的角质层的蒸腾，叫做角质层蒸腾，约占蒸腾作用的5%~10%。幼嫩叶子的角质蒸腾可达总蒸腾量的1/3到1/2。
二、是通过气孔的蒸腾，称为气孔蒸腾。
气孔是植物进行体内外气体交换的重要门户。水蒸气（H2O）、二氧化碳（CO₂）、氧气（O2）都要共用气孔这个通道，气孔的开闭会影响植物的蒸腾、光合、呼吸等生理过程。
与物理学的蒸发过程不同，蒸腾作用不仅受外界环境条件的影响，而且还受植物本身的调节和控制，因此它是一种复杂的生理过程。
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影响蒸腾作用的因素
1．影响蒸腾作用的内部因素
(1)气孔频度（stomatalfrequency,为每平方毫米叶片上的气孔数），气孔频度大有利于蒸腾的进行。
(2)气孔大小气孔直径较大，内部阻力小，蒸腾快。
(3)气孔下腔气孔下腔容积大，叶内外蒸气压差，蒸腾快。
(4)气孔开度气孔开度大，蒸腾快；反之，则慢。
2．影响蒸腾作用的外部因素蒸腾速率取决于叶内外蒸气压差和扩散阻力的大小。所以凡是影响叶内外蒸气压差和扩散阻力的外部因素，都会影响蒸腾速率。
（1）光照光对蒸腾作用的影响首先是引起气孔的开放，减少气孔阻力，从而增强蒸腾作用。其次，光可以提高大气与叶子的温度，增加叶内外蒸气压差，加快蒸腾速率。
（2）温度温度对蒸腾速率的影响很大。当大气温度升高时，叶温比气温高出2～10℃，因而气孔下腔蒸气压的增加大于空气蒸气压的增加，使叶内外蒸气压差增大，蒸腾速率增大；当气温过高时，叶片过度失水，气孔关闭，蒸腾减弱。
（3）湿度在温度相同时，大气的相对湿度越大，其蒸气压就越大，叶内外蒸气压差就变小，气孔下腔的水蒸气不易扩散出去，蒸腾减弱；反之，大气的相对湿度较低，则蒸腾速率加快。
（4）风速风速较大，可将叶面气孔外水蒸气扩散层吹散，而代之以相对湿度较低的空气，既减少了扩散阻力，又增加了叶内外蒸气压差，可以加速蒸腾。强风可能会引起气孔关闭，内部阻力增大，蒸腾减弱。
植物蒸腾速率是指水分通过植物体内时，经过植物体表（主要是叶片）以气体的方式散发到大气中的速度。植物的蒸腾作用能产生的蒸腾拉力，蒸腾拉力是植物被动吸水与转运水分的主要动力，这对高大的乔木尤为重要；蒸腾作用可以促进木质部汁液中物质的运输，土壤中的矿质盐类和根系合成的物质可随着水分的吸收和集流而被运输和分布到植物体各部分去；蒸腾作用还可以降低植物体的温度，防止叶片被灼伤，这是因为水的气化热高，在蒸腾过程中可以散失掉大量的辐射热。
蒸腾作用的正常进行有利于CO2的同化，这是因为叶片进行蒸腾作用时，气孔是开放的，开放的气孔便成为CO2进入叶片的通道。因此，霍尔德植物蒸腾速率测量仪（气孔计）对于农业科研、教学、园艺研究、林业研究等具有重大意义。