定义
表示有机化合物中不饱和程度的一种指标。指100g物质中所能吸收（加成）碘的克数。
用途
主要用于油脂、脂肪酸、蜡及聚酯类等物质的测定。
不饱和程度愈大，碘值愈高。
干性油的碘值大于非干性油的碘值。
