黑龙江实施“明厨亮灶”工程不断提升食品安全保障能力

　　黑龙江省以因地制宜、逐步推进、先行先试、重点突破为原则，部署全省餐饮监管部门在餐饮环节打造“明厨亮灶”工程。

　　一、多措并举、稳步推进

　　一是要将明厨亮灶与餐饮行政许可工作相结合。对新开办的餐饮单位和可改造的餐饮单位，引导其实施“明厨亮灶”。二是明厨亮灶与餐饮示范工程创建工作相结合，加大宣传培育力度，优先推荐餐饮服务食品安全示范单位。三是明厨亮灶与餐饮诚信体系建设相结合。鼓励地方先行先试、积极尝试，适时总结，稳步推开。

　　二、积极探索，初显成效

　　一是采用远程视频监控系统，探索学校食堂终端可视监管之路。各地积极探索采取远程视频监控系统，对学校食堂餐饮加工经营行为进行远程视频监控，通过可视终端适时监控餐饮加工现场操作及经营情况，并可接受社会各界前来参观和监督。

　　二是采用视频传输等技术，将“后厨”展示给消费者和社会公众，通过该视频系统，消费者可看到餐饮加工制作情况。

　　三是引导使用透明玻璃隔断，使“后厨”成为消费者可直接看到的“透明厨房”。

　　实践证明，开展“明厨亮灶”工作,一是提高监管效能。尤其是远程监控、视频记录系统，可以实现以少管多、记录追查的作用。二是增强自律意识。将加工操作置于阳光之下，增强经营者的自我约束意识。三是引导理性消费。