阿胶造假缘于驴皮紧缺消费者购买需谨慎辨别

     　6月6日，中央电视台新闻频道《每周质量报告》曝光了个别企业以牛皮、马皮下脚料等劣质材料冒充驴皮制作伪劣阿胶的内幕，引起社会巨大反响。广大消费者纷纷疑惑，为什么个别商家要用牛皮、马皮代替驴皮熬制阿胶，这种阿胶能吃吗？带着这些问题，有关方面走访了行业有关专家，并进行了深入了解。

　　据国家非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺唯一代表性传承人秦玉峰介绍，阿胶是一种滋补品，在我国有2500多年历史，我国最早的药学经典――东汉时期的 《神农本草经》就把阿胶列为“上品”，就是说它是最好的滋补品之一。阿胶因为原产于山东省东阿县而得名。它具有补血、滋阴、润燥和止血四大功效，而阿胶之所以有这些神奇的功效，最主要的原因是炼制阿胶必须使用驴皮这种原料，如果使用的原料不是驴皮，那炼制出来的就不是阿胶，也就没有这些神奇的功效了。

　　近年来，随着阿胶滋补功效被越来越多的办公室白领所认识，导致阿胶市场需求大增，以每年30%的速度增长。但阿胶的主要原料驴皮资源遇到前所未有的挑战，由于农业机械化的普及，我国家驴的存栏量以每年3.5%的速度递减，价格不断攀升。牛皮、马皮等下脚料的价格是每吨2300元左右，与驴皮相差十几倍。在利益驱动下，个别企业以次充好，使用牛皮、马皮的下脚料熬制阿胶。但行业内的龙头企业，如东阿阿胶等，始终坚持使用100%优质驴皮资源熬制阿胶。为解决驴皮资源不足的困难，东阿阿胶开始向产业上游发展。自2002年以来，投巨资在山东、新疆、甘肃、辽宁、云南等地建立13个驴皮原料基地，带动养驴基地及周边毛驴存栏量增长20%以上，从而确保了驴皮原料的供应。

　　为防止假冒伪劣阿胶泛滥，东阿阿胶与华东理工大、中国科学院共同发明了特征性DNA和特征肽两种阿胶成品真伪鉴定方法可以准确地区分阿胶及其它动物胶类。

　　针对消费者提出的如何鉴别真假阿胶的问题，秦玉峰建议，一查外包装，外包装上都有生产厂家的防伪标识及防伪电话，可以通过电话查询真伪。二看阿胶外观，正品阿胶是棕褐色长方形或方形扁块，块形平整，表面光滑，边角齐整，有光泽，对光透视时边缘呈半透明，质脆易碎，而假阿胶通常色暗无光，表面不平滑，有的有凹洞，不宜打碎，甚至弯曲。三闻“气味”，应该直接闻胶块，最好是打碎成粉闻，正宗阿胶有胶香味，假阿胶有腥臭味。秦玉峰特别提醒，作为普通消费者比较明智的做法还是选择正规销售渠道，购买有实力龙头企业产品，切忌贪图一时便宜，损害自身健康。