露天烧烤晚间占道经营食品安全是最大隐患

　　每到夏季，我市街边总会出现不少露天烧烤。记者调查发现，今年这一现象仍然比较普遍。特别到了晚间，街头四处“乌烟瘴气”，带来环境污染、噪声污染等诸多问题。但是我市有关食品安全专家认为，露天烧烤存在的最大隐患，应是食品安全问题，提醒市民尽量少吃露天烧烤。也呼吁有关部门加大力度，规范街头烧烤。

　　“烧烤太脏了!”市民王先生告诉记者，前几天他到海边游玩，看见一位妇女拿着一个大盆在串“羊肉大串”，盆里的羊肉是已经腌渍好的，一群苍蝇围着盆转来转去，不时停在肉上。这名妇女的手也脏兮兮的，没戴手套。王先生说，看完那个场面后，他决定再也不吃露天烧烤了。记者调查发现，不少市民不仅对露天烧烤的加工程序不信任，对肉的来源也有不少疑问。“听说很多羊肉串用的都不是羊肉!”采访中不少市民提到这个问题。一些市民表示，以前经常吃羊肉串，后来看到一些报道说羊肉串用猫肉、猪肉等冒充，吓得再也不敢乱吃了。

　　然而仍有不少市民钟爱露天烧烤。7月12日晚9时许，记者驾车在黄河路、西南路、辽师、锦绣一带街边，看到众多露天烧烤小摊生意兴旺，烟雾缭绕，甚至有不少女士和孩子坐在小摊上吃得兴高采烈。“露天烧烤之所以这么兴隆可能源于三种原因。”家住我市的中国保健协会食物与营养安全委员会理事、营养学教授刘政分析，首先，烧烤食品口味重，有刺激性，容易引起食欲。其次，露天烧烤有参与性，朋友或家人在一起边烤边吃，很热闹。第三，价格便宜，而且自由风凉。但是刘政教授警告市民一定要少吃露天烧烤。因为这类食物所含的脂肪高、热量高，高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。而用煤炭和煤气烧烤则更加危险，容易致癌。 同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质――亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。而且街边一些个体烤肉摊点，为了使劣质的肉吃起来口感细嫩，可能过量添加“嫩肉粉”，而嫩肉粉中一般都含有亚硝酸盐，如果过多食用这种用嫩肉粉腌制的肉串，容易引起亚硝酸盐中毒。另外，烧烤时若吃到尚未烤熟的不合格生肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。