培安公司BCEIA2007掀起蛋白质测定技术革命

培安公司BCEIA2007掀起蛋白质测定技术革命——CEM Sprint真蛋白质分析仪真蛋白质含量测定仪

近来一段时间以来，在欧盟，日本和美国所发生的一系列针对中国制造的食品、玩具、农产品、电器等出口产品的质量安全事件。充分说明，在世界贸易趋向全球化的今天，因受到WTO各项协议的制约，西方各国针对中国进口商品制定严格，甚至苛刻的技术标准、卫生安全标准、检验包装、标签等技术性贸易壁垒，成为当今贸易对峙的焦点。技术性壁垒特有的灵活多变性、隐蔽性和多样性，引发一系列摸黑和制裁中国制造的产品事件的出现，造成中国制造的产品出口商品形象的极大破坏，严重威胁我国国家形象。对“中国制造=劣质产品”的摸黑是今后美国、欧盟和日本对中国的出口产品进一步打压的理由和借口。中国质量安全保障体系的可靠性受到严重挑战和考验。

为了应对WTO的要求，国家已大力加强质量安全保障体系建设的投资力度，仅2005年仪器行业的进口总额已达138亿美元，不比任何目前西方国家的投入低。引进的设备用于加强对工业、电子、农业、环境以及科研技术质量监控系统。尽管如此，质量安全保障体系的问题依然严重，原因是：1）起步晚、基础差；2）实验标准不规范；3）人员经验不足；4）仪器质量水平参差不齐。特别是存在采购技术把关的漏洞，部分仪器厂为了商业利益依靠虚假宣传和商业欺诈，使部分劣质仪器堂而皇之的进入质量监管系统，造成体系可靠性的严重隐患。

面临食品质量安全保障体系的可靠性的挑战，培安公司推出了CEM Sprint™真蛋白质分析仪真蛋白质含量测定仪，弥补了传统蛋白质检测方法非蛋白氮（NPN）冒充蛋白质的缺陷。
 
传统上蛋白质的测定一直采用凯氏定氮法。该法通过氧化还原反应，把低价氮氧化并转为氨盐，通过氨盐中氮元素的量换算成蛋白质的含量。凯氏定氮针对有机氮化合物，主要是指蛋白质，aa，核酸，尿素等N3-化合物。除蛋白质以外的含氮化合物，在凯氏定氮过程中，被同样消化成(NH₄)₂SO₄，造成蛋白值虚高，我们统称这些化合物为非蛋白氮（NPN）。因此，不法商人通过添加三聚氰胺等添加剂造成虚假蛋白质，不但无法检测出真蛋白质的含量，而且使得伪劣产品蒙混过关。区别蛋白质与NPN的意义在于可以获得精确的蛋白质含量。这对需要进行蛋白质检测行业如食品、饲料及蛋白研究领域中具有巨大的利用价值。

CEM  Sprint™真蛋白质分析仪
 

CEM公司的Sprint™真蛋白质含量测定仪结合生物科学与食品科学技术，进行快速精确的蛋白质测定。该系统使用蛋白质融合标签技术区分及测量蛋白质含量（而非氮元素），因此你不必为待检样品中添加过量含氮物质或被含氮物质污染所造成的数据失真。
 
   Sprint利用蛋白质融合标签（iTAG）技术直接区分及测定蛋白质。
 
不被添加物误导
 
   Sprint使用的iTAG技术直接标明蛋白质中的氨基。当添加例如小麦面筋蛋白时会产生错误结果。而凯氏定氮法和Dumas定氮法都无法区分来自不同成分的蛋白质成份。
 
·测量蛋白质（真蛋白质）
·确定待检样品中的蛋白质成份
·适用所有食品的快速分析
·无危害化学物质产生
·比凯氏更安全更精确的测定结果
·AOAC及AACC认可的检测方法
 
多种选择方案
   Sprint在你的实验开始前，有多种实验方案供用户选择。它使用了完全创新的软件，针对不同样品您可以使用不同的实验方案。软件操作甚至简单到如同您翻阅通讯录查找朋友的联系方式。
 
易清洗
   目前的蛋白质分析系统需要维护及清洗。Sprint使用的处理和过滤系统，包括样品完全分析，所有过程都由Sprint自动清洗。Sprint的所有无毒样品分析中的过滤器及样品杯均可以更换处理。 

CEM Sprint™真蛋白质分析仪真蛋白质含量测定仪 

真蛋白质检测的应用

1．食品行业
   监控食品加工过程中的所有流程节点，包括原料采购、浓缩、勾兑、干燥、储存等。如假劣奶粉的危害就在于产品未达到国家蛋白标准限定，但在“国标”的凯氏定氮法检测后通过检测，其原因就在于搀加大量的NPN，造成蛋白质含量虚高。所添加的NPN大部分是化工产品，严重威胁食品安全。

2．饲料行业
   饲料行业同样面临NPN造成的危害。例如最近引起社会关注的——三聚氢胺。三聚氢胺含氮量达66%，白色无味，与蛋白粉外观相似，是被不法厂商大量使用的NPN。与“瘦肉精”、“苏丹红”等少数违禁添加剂一样，损害动物机体健康，并最终通过食物链转移到人体内。三聚氢胺高温下会形成氰化物，长期或反复接触对肾脏器官形成巨大损害。

3．蛋白研究领域
   植物原料中NPN的含量随季节、地域及品种变化很大。精确检测蛋白质含量，排除NPN干扰对于保证科学研究的严谨性具有重要意义。