三四月红心蔗“毒过蛇”？变软、异味、发黑、红心的甘蔗别吃

　　每年的10月份到来年的4月份，都是甘蔗上市的季节，因为价格便宜，汁液甘甜而深受市民青睐。

　　然而据记者了解，每年的三四月份，因为天气变暖，甘蔗也容易霉变，一旦误食将会引发中毒事件。在民间，甚至还有三四月红心蔗“毒过蛇”的说法！

　　调查 价格便宜，甘蔗畅销

　　甘蔗是世界上最重要的糖料作物，当然，它也是水果的一种，其含有丰富的维生素和蔗糖，而且价格便宜，一直深受大众消费者喜爱。据记者了解，甘蔗属于温带和热带农作物，在我国南方地区广泛种植，每年中秋节前后收获上市，往往要到第二年清明节前后才会卖完。

　　记者日前走访发现，甘蔗在大多数的水果店内都有一席之地，甚至农贸市场和流动摊贩也会售卖。市区绿园路一家名为“小徐水果店”的店铺里，就有甘蔗销售，15元/根，价格便宜，销量很好。“现在一天大概能卖一二十根吧，冬天时销量更好，每天都能卖四五十根呢！”老板娘唐余勤告诉记者，作为一种大众水果，甘蔗因为价格实惠而且口感甘甜深受市民青睐。市区大庆路一家名为“亲亲果园”的水果店里，甘蔗也被摆在显眼的地方，售价更加便宜，一根只要9.9元。

　　“我家老公就特别喜欢啃甘蔗，都是水果店削好皮的，回家用水冲冲就能吃，很方便。”市民朱莉莉告诉记者说，相比其他水果，甘蔗可以算得上“平民水果”了，所以深受市民青睐。

　　疑问 三四月红心蔗“毒过蛇”？

　　甘蔗清香可口，也是目前市场上比较畅销的水果之一，不过在民间却有三四月红心蔗“毒过蛇”的说法，这是吓唬人的吗？

　　“每年三四月份，也就是甘蔗快要下市的时候，因为天气变暖，放时间久了就容易发霉变质。”小徐水果店老板娘唐余勤告诉记者说，“我们卖水果的人都知道，霉变的甘蔗会发黑变红，人吃了会中毒，所以在为顾客削甘蔗的时候，如果削到外表发黑，或者剖面是红心的甘蔗，我们就会为顾客免费再换一根。”

　　事实的确如此。在大庆西路“亲亲果园”店内，记者在营业员的帮助下专门挑了一根放置了好几天的甘蔗，只见削皮后的甘蔗外表，有的地方发暗，有的地方变红，还不时有暗褐色的斑点，从中间切开后，剖面出现了红心。营业员一边削皮一边对记者说：“这种甘蔗肯定不能吃了。”

　　记者从海州区市场监管局食品科了解到，甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，这种毒素进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时，也有的长达48小时，轻度中毒者主要是出现恶心、呕吐、腹痛等普通食物中毒的症状，轻者很快恢复。但重度中毒的人会出现胃肠道症状加重，甚至出现抽搐、昏迷等症状。甘蔗中毒虽然罕见但却非常危险，而且，每年的三四月份都是霉变甘蔗中毒的高发时期。该局食品科科长仰虎表示，这和天气变暖有一定关系，由于春季气温不断升高，适宜霉菌等生长繁殖，不利于甘蔗的长时间保存，这也是多数食物在常温下不易保存的原因。

　　提醒 变色、红心甘蔗不要食用

　　三四月红心蔗“毒过蛇”，也并不是说这个时期所有的甘蔗都不能吃。只要掌握挑选、鉴别甘蔗的技巧，还是可以放心买来吃的。

　　“外观色泽光滑，摸起来质地坚硬，表面有一层淡淡的白霜，这样的甘蔗往往比较新鲜。”仰虎说：“而出现变色、质地变软、有异味以及成品甘蔗汁，我们都不建议购买食用。”

　　据其介绍，正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，表示已发生霉变，这样的甘蔗最好别买；其次，还可以用手按一下来识别，因为新鲜的甘蔗质地坚硬，而霉变的甘蔗质地较软，如果甘蔗外皮按起来软软的，说明里面已经坏了，就不要买了；此外，霉变的甘蔗还有酸馊或酒糟等异味；如果想喝甘蔗汁，建议市民最好自己挑选甘蔗现买现榨。

　　延伸阅读 常见的食物也会“藏毒”

　　万事万物都有两面性。我们日常生活中所食用的食物也是如此，有对人体有益的一面，也有对人体有害的一面。那么，什么状态下的食物对人体会从有利变为有害呢？

　　1、没有煮熟的四季豆、菠菜、金针菇。半生不熟的四季豆会刺激我们的消化系统，严重的会导致人呕吐、腹泻，引起食物中毒。所以，在炒四季豆之前先用开水过一遍，可以在水中加适量的食盐，这样做可以过滤掉四季豆中的部分有害物质；我们在吃火锅时喜欢在锅里涮菠菜，可是没熟透的菠菜中含有的硝酸盐很多，它会在人体内转换成亚硝酸盐，这种物质是严重致癌的，一次性吃多会造成食物中毒；而没有煮熟的金针菇也含剧毒的秋水仙碱，会刺激我们的胃肠黏膜，煮熟的金针菇就没有这种危害了。

　　2、发芽的土豆。土豆放置时间长了表面会长出绿芽，因为土豆本身就含有有毒物质龙葵碱，发芽的土豆龙葵碱更高，进食后极易中毒，因此千万不要用发芽的土豆制作菜肴。

　　3、生豆浆。当生豆浆加热到80℃到90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是一种假沸现象，喝假沸的豆浆会肚子疼。如果未熟透就进入肠胃，会刺激人的胃肠黏膜，并出现中毒现象，比如恶心，呕出，腹痛等。

　　4、腐烂的生姜。生姜腐烂之后会产生有毒物质，会诱发食道癌，肝癌等。因此建议不要把生姜放在保鲜袋里贮存，最好是用报纸包起来放在阴凉处。

　　5、鲜黄花菜。鲜黄花菜含有可引起嗓子发干、胃部烧灼、血尿的秋水仙素。食用时，应先在开水中烫一下，再在冷水中浸泡2小时，中间再换一次水，这样可以有效去除毒素。