蔬菜与甲醛“亲密接触”后会如何？

　　 有关菜篮子的新闻莫过于甲醛白菜、甲醛莲藕、甲醛山药了。为此，实验室将甲醛（福尔马林溶液）喷洒在蔬菜上，还原被甲醛污染过的蔬菜，并教您如何鉴别新鲜蔬菜，为您以后在选购蔬菜时提个醒。

　　 甲醛小知识

　　 在做实验之前，记者恶补化学知识并咨询化学教师，了解到甲醛是一种无色的刺激性气体，易溶于水、醇和醚，常用于制造树酯、塑料、橡胶等工业用品，也可用作防腐剂。醛类一般用来消毒，也可作为油漆的一种助剂，所以，刚刷过油漆的房间中会有刺激性气味。

　　 甲醛浓度为30%～40%的水溶液叫福尔马林，在医药上运用广泛，用于防腐。这种溶液也常被非法用于海产品和一些薯类蔬菜的保鲜和漂白中，有致癌作用。

　　 福尔马林溶剂保鲜作用惊人

　　 本周三，记者几经周折，终于购买到了俗称福尔马林的甲醛溶剂，当天下午2时正式开始做实验。记者首先戴上塑胶手套，将塑料瓶中的福尔马林倒入用来做实验的盆中，然后将手套上粘着的溶剂弹撒在小白菜上，之后将一段莲藕放入盆中浸泡约2分钟。与此同时，记者的眼睛最先有了反应，眼泪抑制不住地流出来，在接下来的实验中，浓烈的气味开始刺激记者的鼻腔，致使记者不断打喷嚏。

　　 3个小时过后，喷洒福尔马林与未喷洒过福尔马林的小白菜从外观看没有任何差别，但莲藕的反应很明显，切一小片未浸泡过福尔马林溶剂的莲藕，五分钟后便流出了藕汁，而浸泡过溶剂的莲藕则一点藕汁都没有流出。再看莲藕的外观，浸泡过福尔马林溶剂的莲藕外表水分充足，看似十分新鲜，而未浸泡过福尔马林溶剂的藕则颜色暗淡，不过将自来水喷洒在未浸泡过的莲藕上，表面也会立刻呈现出新鲜感。

　　 昨日下午4时，记者再次拿出小白菜与莲藕，喷洒、浸泡过福尔马林溶剂与未浸泡过溶剂的蔬菜出现了明显的区别，喷洒过溶剂的小白菜、莲藕很好地保持了水分，而未经过处理的则暗淡无光。再翻看小白菜的叶片，没有使用溶剂的小白菜菜叶已经发黄，而喷洒过溶剂的小白菜虽然有点蔫，但依然是绿色的。

　　 随后记者又切开两种藕，发现浸泡过溶剂的莲藕里外都十分鲜嫩，而没有浸泡过的则和外表颜色一致，略显暗淡。

　　 如何鉴别新鲜蔬菜

　　 通过此次实验，记者建议，选购蔬菜时不妨先闻一下，看蔬菜是否有刺激性气味。一位经营过蔬菜生意的摊贩告诉记者，为了保证蔬菜外观和水分，使用福尔马林溶剂早已是行业内的“潜规则”，但是他们会兑水使用，因此刺激性气味并不明显，但是仔细闻依然可以闻到，而记者也正是被这种气味呛到，因此鼻腔一直发干。

　　 甲醛易溶于水，所以建议市民，购买白菜后，不管其是否含有甲醛成分，最安全的办法就是扒掉最外面一层，用清水仔细清洗几遍，如果时间允许，最好用清水浸泡片刻，这样就不会残留大量的福尔马林溶剂。

　　 另外，通过此次实验得出结论，用福尔马林溶剂浸泡过的莲藕非常白，并且汁液少，切开后几乎没有藕汁流出。如果您购买的莲藕出现了上述情形，那么浸泡过福尔马林溶剂的可能性比较大，建议您谨慎购买。