​生物酶的结构和特性

生物酶的结构和特性

　　生物酶是具有催化功能的蛋白质。象其他蛋白质一样的酶分子由氨基酸长链组成。其中一部分链成螺旋状,一部分成折叠的薄片结构,而这两部分由不折叠的氨基酸链连接起来,从而使整个酶分子成为特定的三维结构。

　　生物酶是从生物体中产生的,它具有特殊的催化功能。它与一般催化剂相比具有如下特点[1]:1)催化效率高。酶的催化效率是一般无机催化剂的103～106倍。2)专一性强。一般催化剂对底物专一性比较差,而酶对底物有严格的选择性(某一种酶往往只能对某一类物质起催化作用)。3)反应条件温和。酶催化反应不象一般催化剂需要高温、高压、强酸、强碱等剧烈条件,而可在较温和的常温、常压下进行。4)具有调节能力。许多酶的催化活性可受到多种调节机制的灵活调节。

　　酶的种类很多,不同的酶最适合作用的条件也各异。影响酶催化活性的因素很多,如酶的浓度、底物浓度、反应温度、pH值、时间等。要想使生物酶更好地应用在染整工业中,就需要坚持不懈的研究开发和实践。