《食品中二噁英及其类似物毒性当量的测定》首写GCMS／MS法

　　《食品安全国家标准 食品中二噁英及其类似物毒性当量的测定》于2018年立项和启动，承担单位为国家食品安全风险评估中心和湖北省疾病预防控制中心。2019 年起草了该标准，并邀请 5 家以上专业技术机构进行方法标准实验室间验证工作，2019 年 12 月 25 日形成草案。2020 年底在行业内征求意见，并于 2020 年 5 月 1 日形成草稿。2021 年 7 月 13 日经第二届食品安全国家标准审评委员会理化检验方法与规程 专业委员会第七次会议审查通过。

　　2021年10月，食品安全国家标准审评委员会秘书处发布了食品安全国家标准《食品中二噁英及其类似物毒性当量的测定》（征求意见稿），与2013版相比，最大的变化是第一次把同位素稀释-气相色谱-三重四极杆质谱法（GC-MS/MS）写进第二法。该法沿用了第一法磁质谱法的前处理。GC-MS/MS适用于肉及肉制品、水产动物及其制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品和油脂中17种PCDD/Fs和12种DL-PCBs含量及其TEQ的测定，标志着二噁英检测进入GC-MS/MS的时代，检测成本将大幅降低，操作更加便利，为二噁英污染的检测和监管带来极大的便利，并带来量的释放。

　　二噁英（Dioxin）是指毒性极强的一类持久性有机污染物（POPs）。一般来说，二噁英通常指具有相似结构和理化特性的一组多氯取代的平面芳烃类化合物，其包括75种多氯代二苯并-对-二噁英（PCDDs）和135种多氯代二苯并呋喃（PCDFS）。最为大家重视和研究最为充分的有毒二噁英为2 位、3位、7 位、8 位被氯原子取代的17 种同系物异构体单体，其中，2，3，7，8-四氯代二苯并-对-二噁英（2，3，7，8-TCDD）是目前所有已知化合物中毒性最强的二噁英单体，具有极强的致癌性和极低剂量的环境内分泌干扰作用等多种毒性作用，其毒性相当于人们熟知的氰化物的130倍、砒霜的900倍，因此被称为“世纪之毒”。

　　二噁英并非人为主观生产的，但是却由人类活动产生的，主要包括含氯或含酚（苯）化合物高温燃烧和各种工业生产的副产物，含氯农药、木材防腐剂和防止血吸虫使用氯酚类造成的蒸发，垃圾焚烧及火葬场的排放，炼钢，落叶剂的使用、杀虫剂的制备，纸张的漂白，汽车尾气甚至火灾等都是环境中二噁英的主要来源。二噁英在自然界和人体的半衰期长达几年甚至更长，极易在环境或动物机体内富集，并食物链传递给人类，严重危害人类健康及生命安全。

　　二噁英类的毒性常用毒性当量因子（TEF）来评价其对机体健康影响的潜在效应，即各二噁英类同类物与 2，3，7，8-TCDD对Ah受体的亲和性能之比。二噁英类的混合物中，可能某一种含量高而毒性低的化合物对毒性的贡献并不高，而含量少的，如2，3，7，8-TCDD对毒性的贡献却很高，这就需要通过毒性当量因子来做换算。