上海食药监局与市总工会联合开展食堂食品安全专项检查

　　民以食为天，食以安为先。昨天，市总工会副主席桂晓燕和市食药监局餐饮处有关负责人带队检查了沪上两家职工食堂。从检查情况发现，经过前一阶段的自查、改进后，职工食堂总体规范，卫生状况良好。

　　走进上海建工集团股份有限公司的食堂，首先跃入眼帘的除了餐饮服务许可证、市食药监局的举报电话等，同时上墙的还有该公司总部食堂食品安全管理小组所有成员的姓名与管理小组设立的监督电话。排队打菜的职工，可以通过墙上的液晶大屏幕实时了解后厨人员此时此刻的工作状态，真正做到了“明厨亮灶”、信息公开。绕到食堂的操作间，一路行来，只见一个个清洗水池“分工有序”，家禽池、水产池、蔬菜池各司其职，荤菜池与蔬菜池保持着足够的“安全距离”，各个池壁洁白亮眼、干净卫生。

　　食药监局工作人员按照流程，针对仓库调料品的标签、采购留样消毒等流程记录、菜品生熟分离措施等方面严格检查，并提出相应的合理化建议。随后，工作人员进入配餐间对即将使用的餐盘餐具表面进行了ATP监测。只要存在微小的细胞残留，该种检测方法就能敏锐发现，按国际标准，安全值为30以下。记者现场了解到，该公司餐具消毒工作属于两次消毒，当场检测获得数值只有14，完全合格。

　　在检查时，上海建工集团党委副书记、工会主席张立新告诉记者，全面提升集团所属职工食堂食品安全管理水平，是该集团工会提升职工满意度、幸福感的重要抓手，已着手在集团内部建立一批有示范、有引领、有带动作用的“放心职工食堂”，所属各单位成立了自己的食品安全管理小组，并建立完善了职工代表定期对食堂进行巡查与评议的制度，全面参照上海市“放心职工食堂”建设标准开展自查自纠以及专项巡视检查。

　　随后，检查人员又来到了宝钢资源控股（上海）有限公司，检查人员穿上防护服装进入配餐间，逐一抽样检测，连洗手液也不错过。综合各项检测情况，检查结果令人放心。这家食堂的餐饮服务虽然外包，但在食品卫生和营养配餐方面的工作同样比较细致。

　　职工食堂是职工用餐的重要场所，职工食堂食品安全直接关系到职工的饮食安全和身心健康。为了推进国家食品安全示范城市创建和市民满意的食品安全城市建设，今年5月，市食药监局和市总工会联合发文，发起了“放心职工食堂”建设，第一步在规模500人以上的企事业单位食堂率先开展，与此同时，全市各级食品监管部门会同各级工会组织展开为期四个月的职工食堂食品安全专项检查行动。专项检查分为三个阶段，第一阶段是全面开展自查自纠并公示，实现单位食堂“各项制度明了”、“食品来源明晰”、“相关证件明白”、“加工过程透明”的“四个明”，保障职工对食品安全的知情权。第二阶段主要由辖区市场监管部门与区工会组织进行联合执法检查。在此阶段，全市共检查单位食堂6000余家，发现食品加工用具生熟标志不清、餐具清洗消毒不彻底、备餐间温度过高等食品安全隐患，对63户存在食品安全违法行为情节严重或屡教不改的食堂立案查处。第三阶段则是由市食药监局与市总工会牵头，邀请部分区、局（产业）工会代表组成联合检查组，开展食堂安全专项督查抽查。