世界最权威平台比拼食品检测水平我国位列国际前三

在上月举行的英国弗帕斯（FAPAS）分析实验室能力验证测试比对中，国家食品质量安全监督检验中心名列比对大赛前三强。以“砷，-0.5；镉，-0.9；铅，-0.7；铜，-0.1”的精度证明了该中心的检测实力。

弗帕斯食品分析能力评价体系(Food Analysis Performance Assessment Scheme简称：FAPAS）)，是1990年由英国农业部和卫生部创办并负责管理的非赢利性官方组织。该组织的能力验证计划是全球食品领域最大的、最全面的分析化学水平测试计划，也是国际上食品分析领域最具权威性的评价体系。凡是报名参加弗帕斯能力比对的实验室，都是世界各国食品检测机构中的佼佼者。业内人士都清楚，这4个数据并非普通，被称作Z值，它表明检测结果与真实值的偏离度。

国家食品质量安全监督检验中心的前身是北京市海淀区产品质量监督检验所。该中心成立伊始，就瞄准了国际先进，国内一流。为了早日能登上世界赛场和高手同台竞技，中心科技人员刻苦磨练技术。几年间投资购置了价值4000余万元的先进仪器设备，仅无机检测实验室就先后购置了原子吸收光谱仪、离子色谱仪、等离子体发射光谱仪、电感耦合等离子体质谱仪等价值800多万元的检测设备。高素质的技术人才队伍、丰富的检测经验、先进的仪器设备，使中心的检测水平和科研能力日益提高。近年来在苏丹红、孔雀石绿、二甘醇等多次食品安全事件中，该中心都快速反应，准确应对，圆满完成了多项国家应急标准制定和项目检测。

能够让国际权威机构认可中心的检测水平是该中心的最大愿望。今年初，中心报名参加了国际权威机构弗帕斯组织的“咖啡中重金属残留量”能力比对项目的比赛。8月29日中心接到比赛通知，9月17日收到弗帕斯组织的检测样品，在短短的18天时间里，中心检验人员以高超的技术完成了严格的比对数据校核。10月3日凌晨，最后一个检测数据通过互联网传向英国弗帕斯分析实验室。

一个月后，传来消息，22个国家的34家检测机构参加比对，国家食品质量安全监督检验中心的样品结果列前三名，受到国际专家的好评。

目前金属元素的检测，主要采用原子吸收光谱法、电感耦合等方法。

原子吸收光谱法是20世纪50年代创立的。它依据待测样品蒸汽中被测元素的原子对光源发出特征光线的吸收，来检测被测元素的含量。方法灵敏度高，分析速度快，仪器组成简单，操作方便。但是当测定不同元素时，必须更换对应不同元素所需光源的空心阴极灯。该方法目前已在地质、矿产、农业、冶金、环境监测、食品、生化和制药等领域中得到广范的应用。

电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS) 是20世纪80年代发展起来的。由样品引入系统、离子源、接口、离子聚焦系统、质量分析器、检测系统和用于数据处理的计算机系统组成。具有灵敏度高、检出限低、选择性好、可测元素覆盖面广、线性范围宽、能进行多元素检测和同位素比测定等优点。