丙二醇是什么湿面条扩大丙二醇添加量有危害吗

丙二醇是什么？

丙二醇，是一种有机化合物（二醇），通常是略有甜味、无臭、无色透明的油状液体，吸湿，并易于与水、丙酮、氯仿混合。丙二醇可用作载体溶剂；湿润剂；保湿剂；抗结剂；抗氧化剂；组织改进剂；表面活性剂；稳定剂；增稠剂；面团调节剂；乳化剂；调味剂；赋形剂；加工助剂。

主要用于各种香料、色素、防腐剂的溶剂，香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶剂。糖果、面包、包装肉类、干酪等的保湿、柔软剂。亦可用作面条、馅芯类的防霉助剂。在豆乳中添加0.006%，可使加热时风味不变，制成洁白有光泽的包装豆腐，油煎则体积膨大。

丙二醇在医药工业中常用作制造各类软膏、油膏的溶剂、软化剂和赋形剂等，由于丙二醇与各类香料具有较好互溶性，因而也用作化妆品的溶剂和软化剂等等。丙二醇还用作烟草增湿剂、防霉剂，食品加工设备润滑油和食品标记油墨的溶剂。

湿面条中扩大丙二醇添加量对人体有危害吗

2018年6月7日，国家食品安全风险评估中心发布一则行政许可征求意见称，某公司出于工艺必要性的考量，“申请丙二醇在生湿面制品中的最大使用量由1.5g/kg扩大到20g/kg”。根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的相关规定，丙二醇作为食品添加剂允许用于面条、饺子皮等生湿面制品中，最大使用量为1.5g/kg，在糕点中的最大使用量为3.0g/kg，其功能为稳定剂、凝固剂、水分保持剂等。

目前，欧盟规定丙二醇在食物中的最高含量为3g/kg，饮料、除奶油利口酒最高含量为1g/kg；日本食品化学研究基金会规定丙二醇在生湿面中添加限量为2.0%。美国食品药品监督管理局FDA认为，当丙二醇的摄入量达到或者接近致死量（超过6克/kg体重）时，在一些实验中发现可能会造成动物肾脏损伤。

原国家粮食局标准质量中心高工谢华民认为，生湿面制品尤其是湿面条是民众的主食品，安全重要性非一般食品可比，因此建议彻底否决丙二醇增加使用量的企图，并考虑彻底禁用丙二醇。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也认为，加大丙二醇使用量是企业成本最低的一种方法，但企业采取其他物理方法如真空和面、改善包装等，同样可以取得相同的保湿效果。一旦批准提高最大使用量，一些企业就有可能添加至这个极限值，不利于消费者。