丝氨酸的结构和性状

丝氨酸，因最早来源于蚕丝而得名  ，也称β羟基丙氨酸，即L-2-氨基-3-羟基丙酸。

丝氨酸是中性脂肪族含羟基氨基酸，是一种非必需氨基酸， 化学式为C3H7NO3，分子量105.09，熔点496~501 K，易溶于水，几乎不溶于非极性溶剂。