中国计量院方向：关于中国食品安全计量工作

　　11月14日，第26届国际计量大会进入第二天。会议主要围绕国际计量局长期战略、2020-2023年工作计划以及国际计量局“能力建设和知识传播项目”成果进行报告。大会还通过了关于国际计量局工作目标的3号决议，明确了国际计量局工作的三个主要目标，即：代表全球测量界，最大程度地扩大其受众、提升其影响力；成为各成员国科学与技术合作的中心，组织开展国际测量能力比对；成为世界计量体系的协调者，保障各国的测量结果可比、国际互认。此外，3号决议还将开展能力建设与知识传播项目作为履行上述目标的补充。

图为中国计量院院长方向作大会报告

　　会上，中国计量科学研究院院长方向作关于食品和饲料安全计量能力建设的报告，汇报了我国食品安全计量工作、中国计量院与国际计量局合作开展“真菌毒素计量能力建设项目”的进展和成绩，分析了目前食品安全计量工作面临的挑战。

　　据中国计量院现场参会人员发回的报道，方向的报告聚焦食品安全这一成员国普遍关心的问题，取得了良好反响，会后许多国家代表前来祝贺与交流。中国计量院与国际计量局在食品安全领域开展合作，既提升了本国食品和饲料安全领域测量能力，又通过知识传播帮助了更多发展中国家建立相关能力，推动了相关计量国际互认，创造了共享价值。

　　以下内容摘自方向报告：

　　在中国，有一句老话深入人心，即“民以食为天”。无论是2000年以前的中国，还是当今世界，食品对于人类生存和发展至关重要，食品安全也关乎每一个人的健康与生命。显然，食品安全也是各国政府需要高度关注的问题。

　　在食品安全领域，中国建立了较为完善的、与国际接轨的国家标准体系，并通过食品分析测量系统，发挥出了该标准体系的监管作用。有证标准物质和定值技术是食品分析测量系统的关键，可以使化学测量结果溯源到SI。目前，中国计量院研究建立了超过1500种有证标准物质，其中400多种与食品安全有关，包括农兽药残留、食品添加剂和营养成分标准物质等。中国计量院还通过参与国际计量委员会物质的量咨询委员会（CIPM CCQM）和亚太计量规划组织（APMP）组织的国际比对，获得了相关测量能力的国际一致性；取得了139项国家校准与测量能力（CMC），是食品领域取得最多CMC的国家计量院。近5年来，中国计量院还在国内组织了多项能力验证工作，有效提升了中国食品安全检测实验室的能力。

　　真菌毒素是由真菌产生的、高毒性的次生代谢物，种类繁多。其中共有11种常见于食品与饲料中。研究表明，它是许多国家粮食产品的主要污染物之一，对人类和牲畜的危害极大，有超过100个国家对食品和饲料中的真菌毒素成分实施了严格管控。然而，对各类真菌毒素进行准确定量十分困难。据ISPA研究报告显示，一项在欧洲多个实验室之间举办的“用LC-MS/MS方法测量玉米和小麦中多种真菌毒素含量”的能力验证活动中，只有一半的实验室实现了满意的结果。造成实验结果不尽如人意的原因有两个，一是标准溶液和计算误差；二是基质成分过于复杂，食品中真菌毒素很难被准确测出。

　　真菌毒素测量能力不足在发展中国家引发了严重的粮食危机。非洲区域计量组织（AFRIMETS）明确提出对食品中真菌毒素测量标准物质的需求，亚太计量规划组织（APMP）和美洲计量组织（SIM）也强烈要求建立相关测量能力。

　　针对相关区域计量组织提出的迫切需求，国际计量局于2016年启动了“安全食品与饲料”的能力建设与知识传播项目。在此框架下，国际计量局、中国计量院、南非国家计量院等在测量方法、标准溶液和基质标准物质方面开展了联合研究，取得了丰硕成果。

　　目前，已有15个国家计量院和3个国家政府机构参与到这个项目中。共有16名访问学者被派遣到国际计量局，接受制备和标定相关标准物质的培训。

　　中国计量院先后派遣了3名科研人员到国际计量局支持相关工作，为项目参与国访问学者提供培训；在南非举办了国际研讨会，有来自非洲、亚洲、南美洲的多个国家人员参与；研制了部分关键标准物质；参与了CCQM第一个关于真菌毒素的实验室间比对等。

　　中国计量院还争取到了中国科技部和国家市场监管总局的支持，开展了题为“农产品安全测量标准与技术示范研究及国际互认”的研究项目，主要针对谷物中的真菌毒素标准测量技术和溯源体系进行研究。

　　此外，中国计量院在亚太计量规划组织中主导了食品安全重点工作组工作，明确了粮谷安全中真菌毒素检测等重点工作。

　　可以说，在食品安全计量方面，国际计量局有效发挥了国际协调者的作用，帮助发展中经济体引进更先进的计量技术，促进了不同地区、不同国家计量能力的整体提升。中国计量院通过与国际计量局和其他区域计量组织合作，也逐渐成长为踊跃的参与者和忠诚的贡献者。通过参与项目，我们不仅提高了自身测量能力，也帮助了其他发展中国家。

　　我曾在报告的最开始引用了一句中国古话，“民以食为天”，实际上还有第二句话，“食以安为先”。在这么多国际同行的共同努力下，我相信世界上将有越来越多的人可以获得安全的食品，享受到高品质的生活。