乙酰辅酶A是人体内重要的化学物质。
首先，丙酮酸氧化脱羧，脂酸的β-氧化的产物。
同时，它是脂酸合成，胆固醇合成和酮体生成的碳来源。
三大营养物质的彻底氧化殊途同归，都会生成乙酰辅酶A以进入三羧酸循环。
