乳和乳制品杂质度的测定

1 范围

本标准规定了乳和乳制品杂质度的测定方法。

本标准适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、炼乳及乳粉杂质度的测定，不适用于含非乳蛋白质、淀 粉类成分、不溶性有色物质及影响过滤的添加物质。

2 规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3 原理

试样经过滤板过滤、冲洗，根据残留于过滤板上的可见带色杂质的数量确定杂质量。

4 仪器和设备

4.1 过滤设备：杂质度过滤机或配有可安放过滤板漏斗的2000 mL〜2500 mL抽滤瓶。

4.2 过滤板：直径32 mm,单位面积质量为135g/m2,符合附录A的要求，过滤时通过面积的直径为28.6mm。

4.3 杂质度标准板。

4.4 杂质度标准板的制作方法见附录。

4.5 天平：感量为0.1g。

5 分析步骤

液体乳样量取500 mL；乳粉样称取62.5g （精确至0.1g）,用8倍水充分调和溶解，加热至60℃；炼乳样称取125 g （精确至0.1g）,用4倍水溶解，加热至60℃,于过滤板上过滤，为使过滤迅速， 可用真空泵抽滤，用水冲洗过滤板，取下过滤板，置烘箱中烘干，将其上杂质与标准杂质板比较即得杂 质度。
当过滤板上杂质的含量介于两个级别之间时，判定为杂质含量较多的级别。

6 分析结果的表述

与杂质度标准比较得出的过滤板上的杂质量，即为该样品的杂质度。

7 精密度

按本标准所述方法对同一样品所作的两次重复测定，其结果应一致，否则应重复再测定两次。