酸性较强：乳糖酸的pH值为2.5-3.0,比其他有机酸如柠檬酸、苹果酸等更酸性。因此，乳糖酸在食品和化妆品中常用作酸味剂和防腐剂。
还原性强：乳糖酸是一种还原剂，可以还原金属离子。这使得它在一些化学反应中被用作还原剂，如制备某些金属盐类化合物。
溶解度较高：乳糖酸在水中的溶解度较高，约为40g/100mL。这使得它在食品和化妆品中的使用更加方便。
安全性较高：乳糖酸是一种天然存在于人体内的有机酸，对人体无毒副作用。因此，它在食品和化妆品中的使用相对安全可靠。
总之，乳糖酸与其他有机酸相比，具有较强的酸性、还原性和溶解度，以及较高的安全性。这些特点使得乳糖酸在食品、医药和化妆品等领域有广泛的应用。