红色冻干粉、红褐色液体或悬浮液，溶于水，最适pH值7.5-9.0。稳定性：悬浮液牛含硫酸镁或氯化镁作稳定剂；4℃，pH值约8时存放6个月活力不变；冻干粉于4℃可稳定数月。抑制剂有重金属离子、EDTA、柠檬酸盐；激活剂有氯化锰(3-4 mmol/L)、Mg2+。酶反应：氨基酰化肽+H2O═氨基酸+肽。
