胃泌素是一种由胃窦部的G细胞分泌的激素，它对于调节胃酸分泌和促进消化过程具有重要作用。具体来说，胃泌素的功能包括：
刺激胃酸分泌：胃泌素能够促使胃壁上的壁细胞产生胃酸，帮助食物的消化。
促进胃肠蠕动：增强胃肠道平滑肌的蠕动，促进胃排空。
保护胃黏膜：改善胃黏膜的血液供应和营养供应，促进胃肠道细胞的增殖和修复。
调节其他激素的分泌：刺激胰岛素、胰高血糖素、胆囊收缩素等激素的分泌，对维持血糖、胰液和胆汁的正常分泌有重要作用。
参与免疫调节：参与机体的免疫平衡和防御功能。
在临床上，胃泌素主要应用于治疗胃酸过多和消化性溃疡等疾病。