介绍白度仪测量面粉粉色的方法

　　面粉粉色测量方法有很多种，包括湿烫法、干法、湿法、干烫法和蒸馒头法，但是每种方法都有它的局限性。其结果容易受应用者和外界因素的影响，存在定然的主观性，时常组成答谢的瑕玷；并且不有数目概念，对粉色不是特别明显的面粉难以分。那么如何测量面粉粉色呢，哪一种方法是至今为止认为有效的呢？
　　
　　白度仪测量面粉粉色已经得到国内外的广泛应用，它是至今为止测量面粉粉色最便捷有效的方法我国小麦面粉的白度变幅为70％～84％。又据1986年农业部粮油处和中国农业迷信院作物育种栽培，研究所对全国16个省市征集的79份大面积栽培小麦精巧品种测定，其白度为63.0％～81.5％，平匀75.8％。据1985年得测量数据显示，我国小麦品种面粉白度平匀75％－76％，各地选送品种平均75.8％，变幅63.0％-81.5％，至今为止没有什么大的变化。
　　
　　操作白度仪来测定小麦面粉的白度是一种反馈面粉色泽的有效办法，目前这种办法已被很多公司和技术人员操纵、相应的仪器也有很多种，尤其以杭州大吉光电仪器有限公司制造的WSB-VI智能白度仪最合适。影响面粉白度测定的要素基本类似于影响面粉色泽的要素。尽管，白度仪测得的白度值是关于面粉对光线的反射量，有时也有范畴性。譬如，面粉粗细度会影响面粉的白度，面粉越细，白度值越大。有的制粉厂为了提高面粉白度，把面粉研得很细，但是面粉白度值却不会减少。这就是今天给大家介绍的白度仪测量法。