可可碱，又名3,7-二甲基黄嘌呤，是一种有机化合物，化学式为C7H8N4O2，主要用作苦味剂，也可用作食品添加剂。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，可可碱在3类致癌物清单中。
1、可可碱的基本信息：
化学式：C7H8N4O2
分子量：180.164
CAS号：83-67-0
EINECS号：201-494-2
2、可可碱的理化性质：
密度：1.50g/cm3
熔点：345-350°C
外观：白色结晶性粉末
溶解性：几乎不溶于苯、乙醚、氯仿和四氯化碳