黄曲霉AspergillusflavusLinkexFr．和寄生曲霉AspergillusparasiticusSpeare是已知能在玉米中产生黄曲霉毒素的仅有的两种真菌。在玉米上，黄曲霉较寄生曲霉占优势。受害籽粒上可见黄绿色的霉层。贮藏中的籽粒，其受害常常从籽粒下部开始，田间的果穗，其受害常从果穗顶部开始。这两种曲霉分生孢子梗直立，顶部为一膨大的泡囊，泡囊上着生一行瓶状小梗，每个小梗上着生一串分生孢子；或在小梗上枝，产生二次小梗，在每个二次小梗上着生一串分生孢子。分生孢子外壁粗糙，具小刺。泡囊、小梗和分生孢子一起组成分生孢子头。寄生曲霉的分生孢子梗长度小于500μ，分生孢子直径3.5-5.5μ，分生孢子头为常青藤绿色。