随着国内市场和进出口贸易对食品安全的重视，食品的微生物检测技术也面临着更大的压力。传统检测方法非常繁琐，需要耗费大量的人力物力，而且检测周期长、灵敏度相对较低，难以满足国内外对食品安全检测的要求。为此，人们相继提出了一系列简便、快捷、敏感、准确的检测新思路，快速测试片法是近年来不断取得进展的一种新型的检测方法。快速测试片是指以纸片、纸膜、胶片等作为培养基载体，将特定的培养基和显色物质附养在上面，通过微生物在上面的生长、显色来测定食品微生物的方法 .1995年，德国学者FJ.Forg发明了一种简单快速的大肠菌群快速检测法一纸片法，使原来的检测周期由72h缩短到15h，材料成本降低了3/1，同时大大简化了操作程序。