抗性低聚糖定义：不能被人类消化酶分解、吸收、利用的低聚糖。
低聚糖，又称寡糖，包括功能性低聚糖和普通低聚糖两种 ，其中功能性低聚糖是指由2 ～ 10 个单糖，通过糖苷键聚合而成的，可代替蔗糖但不被人体胃酸胃酶降解，不被小肠吸收直接进入大肠的一种低聚糖。
抗性低聚糖的制备方法：
制备方法有从天然原料中抽提、利用转移酶使之发生反应而生成、水解酶水解天然多糖生成、酸水解天然多糖生成和化学合成五种方法。其中，化学合成法的应用仅限于低聚糖的功能性研究上。其提取和分离提纯的方法也有多种，如脱盐法有浓缩结晶法、膜分离和电渗析法、离子交换树脂法，脱苦脱色方法有吸附法和包埋法 ，此外对低聚糖的提纯还包括离子色谱法、聚丙烯酰胺高效液相色谱法，超声波和微波辅助法对低聚糖进行提取等一系列方法。