溶葡萄球菌酶(Lysostaphin)是一种含Zn2+的金属蛋白酶，具有内切肽酶活性，能特异性水解细菌细胞壁肽聚糖五甘氨酸肽键桥（第2与第3位Gly形成的肽键），从而快速溶解细菌细胞壁而产生破壁溶菌作用 [1]。溶葡萄球菌酶的理化性质、抗菌作用机制以及体内外药效学等己被广泛研究。大量研究结果表明溶葡萄球菌酶具有特异性高、杀菌速度快和不易诱导耐药性等特点 [2-4]。上世纪八十年代以后，国、内外研究人员利用基因重组技术将此酶成功表达于多种工程菌并实现产业化，解决了溶葡萄球菌酶规模化生产的问题，为临床药用研究提供了物质基础 [5]。目前，溶葡萄球菌酶主要应用在医药、美妆、食品、黏膜消毒、口腔护理、私护、兽药、宠物护理等领域。