采用柱层析的方法对样品进行提取与净化，再经七氟丁酰咪唑衍生，通过电子捕获层析法测定酱油中的氯丙醇含量。当1,3-DCP的添加量范围在0.01～2.000μg/mL时，线性范围较好；添加量为0.496μg/mL时，平均回收率为102.53%；添加量为0.992μg/mL时，平均回收率为74.72%，相对标准偏差为2.73%～6.36%，最低检测限为0.01μg/mL。此方法回收率较高，相对标准偏差较小，可以准确、快速、稳定地测定酱油中氯丙醇的含量。通过实验证明此方法适用于酱油中1,3-DCP含量的检测，并检测出市场中销售的部分酱油中含有1,3-DCP，需在加工工艺方面加以改进 [2]。