1、摄食可疑食品（尤其是罐头）和同食者集体发病史，潜伏期最短2小时、最长14天、大多为12-16小时。
2、临床表现以颅脑和脊髓的运动神经麻痹症状为主，胃肠道症状不明显，意识始终清楚，感觉不受影响。
3、发病期病人的血清及大便能检测到肉毒杆菌外毒素。
4、发病期病人大便中能分离出A、B或E型肉毒杆菌。
