关于肌苷酸发酵的基本信息介绍

　　利用微生物发酵法大量生产肌苷酸的工艺和技术。肌苷酸又称次黄苷酸，由次黄嘌呤、核糖和磷酸3部分组成，因其中的磷酸结合在核糖的5位羟基上，故称5&#39；-IMP。白色结晶粉末状或颗粒状，味鲜，无臭，易溶于水，微溶于乙醇。一般以钠盐形式存在。

　　一、肌苷酸发酵的简介：

　　利用微生物发酵法大量生产肌苷酸的工艺和技术。肌苷酸又称次黄苷酸，由次黄嘌呤、核糖和磷酸3部分组成，因其中的磷酸结合在核糖的5位羟基上，故称5'-IMP。 [1]

　　二、肌苷酸发酵的特征：

　　白色结晶粉末状或颗粒状，味鲜，无臭，易溶于水，微溶于乙醇。一般以钠盐形式存在。肌苷酸产生菌有产氨短杆菌、谷氨酸棒杆菌、谷氨酸小球菌、嗜醋酸棒杆菌和枯草芽孢杆菌等的相应突变株。