菜豆素（Phaseollin）是芸豆经外界刺激（生物、非生物因子）诱导产生的次级代谢产物，是一种植物保卫素。研究表明红芸豆和绿豆在受到生物或非生物诱导剂处理时，如昆虫叮咬、微生物、化学物质刺激时能够产生植物抗毒素，这些物质具有很好的抗真菌活性，其中包括Phaseollin和kievitone。同时发现，除诱导剂之外，损坏或受到感染的豆类也能够检测出含有低浓度的植物抗毒素。但研究表明芸豆在没有受到外部压力或外源刺激时，不会生成菜豆素。
