血蛋白缺乏症一般分为两类：一类是以摄入不足、质量不良引起；另一类是为疾病所诱发。 1．摄入不足或质量不良战争、饥荒或其他原因（如神经性厌食、精神失常等)造成食物供应不足，或饮食结构不合理（如某些偏食者，长期不接受动物蛋白类食物)，又如婴儿由于母乳不足或长期单纯喂养母乳不添加其他代乳品等造成的膳食结构不平衡，即饮食质量不良。 2．疾病诱发 （1)胃肠道疾病：某些胃肠道疾病引起蛋白质不能自肠道很好吸收。部分病人蛋白质自肠壁渗出增加，加重了蛋白质的丢失，如所谓“肠道蛋白质丧失症候群”者，血浆中白蛋白大量自肠壁渗出，造成低蛋白血症，严重时可导致休克。 （2)肝硬变：由于肝硬化时门静脉高压，消化道静脉曲线、淤血，影响消化及吸收导致蛋白缺乏；肝硬化时肝功能明显低下，白蛋白合成减少，发生低蛋白血症。 （3)其他脏器的严重疾病：严重心脏病、肾炎、神经及脑部病变、肺结核或肺功能不全等，常伴有食欲不振或恶心、呕吐而影响摄入，或蛋白丢失过多。 此外缺氧、循环不良、神经营养障碍以及毒物影响等均可促进组织的分解代谢，导致营养状况恶化。