1、银耳多糖— 提高免疫调节能力
能激活小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力和特异性抗体的形成，能增加外周血中，T淋巴细胞和B淋巴细胞的数量，能促进诱生干扰素的效价比，比常规组高出10-20倍（P﹤0.01）,延缓胸腺的萎缩，可对抗由免疫抑制剂环磷酰胺所引起的，细胞免疫和体液免疫低下的作用。
2、银耳多糖— 辅助抑制肿瘤作用
能提高肿瘤细胞中的磷脂腺苷的含量，从而影响其核酸和蛋白质的代谢，改变肿瘤细胞的分裂特性，使之向正常方向转化。
3、银耳多糖— 延缓衰老作用
能明显降低小鼠心肌组织的脂褐质含量。果蝇中脂褐质含量可降低24%，平均寿命延长28%，能增加小鼠脑和肝组织中的SOD活力
4、银耳多糖— 调节血糖
对由四氧嘧啶诱发的高血糖小鼠，腹腔注射300mg/kg，72小时后血糖明显下降，对小鼠胰岛β细胞有保护作用。
5、银耳多糖— 调节血脂、预防血栓
能明显降低高血压大鼠的血清中胆固醇水平。同时经家兔实验，可明显延长特异性血栓和纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，下降血栓重量，降低血小板粘附率和血液粘度，降低血浆纤维蛋白元含量，增强纤维溶解酶的活力。
6、银耳多糖— 抗辐射
用Co60射线进行放疗者，骨髓中有核细胞数，比不授予银耳多糖的对照组多186%。
7、银耳多糖— 保护胃粘膜
对应急型胃溃疡，有明显抑制作用，口服可使溃疡面积缩小，促进醋酸型胃溃疡的愈合