凯氏定氮仪与双缩脲法的比较分析

蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。虽然蛋白质在副食中含量较高，且并不是我们每天热量的主要来源，但是我们却离不开蛋白质。由于蛋白质是直接参与人体生理活动的物质，是人体必需的营养物质，所以无论是在粮食、乳制品还是饮料中人们对蛋白质的要求都是十分高的。因此，目前对于食物中蛋白质的检测也是相关食品质检部门的重要工作。凯氏定氮仪和双缩脲法都是工作人员常用的检测方法，只不过在目前的检测过程中，我们能够经常见到的还是凯氏定氮仪居多。

而为什么凯氏定氮仪的普及使用率了比双缩脲法要高呢？相比于双缩脲法其又有什么突出优势呢？ 那么让我们来做个对比分析：

双缩脲法是蛋白质检测工作中公认的检测方法之一，由于其用于现在的蛋白质测定工作时，虽然有着重复性、线性关系好的优点，但是也存在着很大的不足，那便是灵敏度低、测定范围窄、样品需要量大。要知道现如今，在很多邻域中都是需要进行蛋白质测定的，该方法测定范围窄的局限性很难符合，而且若样品需要量大的话，可能会直接影响人们对食品的食用。

 但是凯氏定氮仪似乎将双缩脲法的劣势都进行了有效的规避。凯氏定氮仪顾名思义是利用凯氏定氮法进行蛋白质检测的，测定范围在0.1mgN～200mgN(毫克氮)（含氮量0.02% ～ 95%）能够适合粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤、水、药物、沉淀物和化学品等方面的测定。而且需要的样品量也不像双缩脲法的那么大，只需要几克就行，因此，能够满足样品量不那么丰富的物质测定。

因此，凯氏定氮仪能够被众多相关工作部门所普及使用并不是而然，更多的还是取决于其较强的优势以及符合各种条件物质的测定。相比于双缩脲法，想必大家都应该清楚该做出什么选择了吧。