凯氏定氮仪对刺槐蛋白质含量的测定

刺槐属植物，以花入药，药材名为刺槐花。刺槐花中含有丰富的蛋白质、糖、氨基酸、酶及多种微量元素。刺槐不仅广泛分布,而且是广泛使用,不仅药用,叶子花 也可以吃,现在已经成为城市的一个绿色蔬菜。通过KDN-04C凯氏定氮仪对10个不同来源刺槐进行蛋白质的含量测定，为质量评价和资源的开发和利用提供依据。

蛋白质是含氮的有机化合物。刺槐花中含氮的有机化合物与硫酸和催化剂一同经过KDN-04C凯氏定氮仪加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以盐酸标准溶液滴定，酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。

刺槐花来源于刺槐的干燥花及花蕾，凯氏定氮仪实验对不同产地的刺槐花和花蕾分开进行蛋白质测定。通过实验得到，辽宁省不同产地刺槐花中蛋白质含量最高的为盘锦29.07%，含量最低的为丹东东港25.73%，平均含量27.23%；刺槐花蕾中蛋白质含量最高为瓦房店34.55%，最低为大连大黑山 28.85%，平均含量31.52%。由KDN-04C凯氏定氮仪的数值可得出结论，刺槐花蕾中蛋白质平均含量要高于刺槐花中约2.67%。

试验中称取相关的样品在倒入凯氏定氮仪的时候注意不应将其黏在瓶壁上，这是为了避免试样在消化液的加入后使得样品消化不够彻底会使得仪器测定的结果偏低， 因此在这之前应该先用水将壁上的样品冲入瓶底，这是KDN-04C凯氏定氮仪试验中的一个重要注意事项之一。