根据《食品安全法》规定，我部组织制订了《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(征求意见稿)，现公开征求意见。请于2011年2月16日前按以下方式反馈意见：传真010-67711813或电子邮箱foodsafetystandards@gmail.com.
附件：
2.《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(征求意见稿)编制说明
二0一0年十二月十六日
| 食品 | 致病菌指标 | 采样方案及限量（若非指定，均以/25 g或/25 mL表示） | 检验方法 | 备注 | |||
| n | c | m | M | ||||
| 肉及肉制品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
| 单核细胞增生李斯特氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.30 | 适用于熟肉制品和即食生肉制品。 | |
| 金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 100 CFU/g | - | GB 4789.10 | ||
| 空肠弯曲菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB/T 4789.9 | 适用于预制肉制品。 | |
| 大肠埃希氏菌O157:H7/NM | 5 | 0 | 0 | - | GB/T 4789.36 | 适用于预制牛肉制品。 | |
| 水产品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
| 单核细胞增生李斯特氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.30 | 适用于生食水产品和熟制水产品。 | |
| 副溶血性弧菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB/T 4789.7 | 适用于熟制水产品。 | |
| 副溶血性弧菌 | 5 | 0 | 100 MPN/g | - | 适用于生食水产品和预制水产品。 | ||
| 蛋制品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
| 粮食制品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
| 单核细胞增生李斯特氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.30 | 适用于熟制粮食制品。 | |
| 金黄色葡萄球菌 | 5 | 1 | 100 CFU/g | 1000 CFU/g | GB 4789.10 | 适用于熟制粮食制品。 | |
| 金黄色葡萄球菌 | 5 | 1 | 1000 CFU/g | 10000 CFU/g | 适用于生制粮食制品。 | ||
| 豆类制品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
| 金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.10 | ||
| 单核细胞增生李斯特氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.30 | ||
| 焙烤及油炸类食品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
| 金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.10 | ||
| 糖果、巧克力类及可可制品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
| 蜂蜜及其制品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
| 单核细胞增生李斯特氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.30 | ||
| 加工水果 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
| 金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.10 | ||
| 藻类制品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
| 副溶血性弧菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB/T 4789.7 | ||
| 单核细胞增生李斯特氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.30 | ||
| 饮料类 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
| 金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.10 | ||
| 冷冻饮品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
| 金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.10 | ||
| 发酵酒及其配制酒 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
| 金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.10 | ||
| 调味品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
| 金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.10 | 适用于除香辛料外的其它调味品。 | |
| 副溶血性弧菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB/T 4789.7 | 适用于水产调味品。 | |
| 脂肪，油和乳化脂肪制品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | 适用于含水乳化油脂(大于1%为限值)。 |
| 金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.10 | ||
| 果冻 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | - |
| 金黄色葡萄球菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.10 | ||
| 即食食品 | 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.4 | 适用于表中未列出的其他即食食品 |
| 单核细胞增生李斯特氏菌 | 5 | 0 | 0 | - | GB 4789.30 |
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