原肠胚(gastrula)是指具双胚层或三胚层的动物胚胎。
动物胚胎发育的一个重要阶段。由囊胚发育而来。
囊胚的部分细胞通过种种方式迁移到内部，形成双胚层或三胚层的原肠胚。
低等动物如腔肠动物仅有两个胚层组成；
许多高等动物则在内外胚层之间形成了中胚层。
内胚层所包围的腔称原肠腔。原肠胚形成中的细胞迁移称原肠作用。
其方式多样，有内陷、外包、分层、移入、集中、延伸等。在这时期，细胞核开始起主导作用，合成新的蛋白质，细胞分化显著，为组织发生、器官发生打下基础。
