台湾再现“鸡蛋荒”食品业被迫使用替代食材

中新社台北2月23日电 继去年初春台湾出现鸡蛋短缺后，今年初春岛内“蛋荒”再现。据台湾当局“农业委员会”最新公布的鸡蛋产销资讯，本周蛋鸡数量与鸡蛋产量均比上周下降。不仅民众难买到，一些食品业者也被迫改用其他食材替代鸡蛋。

　　综合台湾《中国时报》《联合报》等媒体报道，台湾蛋鸡数量今年以来每周都在减少。最新产销数据显示，台湾本周蛋鸡数量约3103万只，比上周再减少33万只；鸡蛋每日生产量11.2万箱(每箱约200颗)，比上周每日再减少1000箱，缺蛋状况严峻。

　　据台湾《中国时报》23日报道，缺蛋危机促使不少民众恐慌囤货，特别是北台湾买蛋较难。多家超市因此实行了限购措施。台湾连锁超市品牌“全联”实行鸡蛋每日分批上架，每人每次限购2盒；台湾“家乐福”日前常温蛋一度缺货，目前常温蛋恢复两成、冷藏蛋恢复五至六成，销量增加。

　　“蛋荒”推升蛋价上涨。据台湾《联合报》22日报道，每箱鸡蛋的批发价格比去年蛋价高点时上涨100元(新台币，下同)，零售蛋价每台斤(一台斤为600g)已达62至65元。许多餐饮业者苦叹，即使付出高价也未必能买到足量鸡蛋。台中烘焙名店食芋堂老板表示，因鸡蛋到货不足，目前无法接大单；计算近来鸡蛋、面粉、油等材料涨价情况，成本已提升15%到20%。

　　高雄知名食品加工业者得意中华食品公司表示，缺蛋已导致其外销订单受冲击；目前已将部分制品所需鸡蛋用其他食材暂作替代，如在卤味组合中用狮子头代替鸡蛋。还有速食店业者指出，正努力稳定蛋源供货量，若情况仍不明朗，只能用进口蛋液或加工蛋代替新鲜鸡蛋。

　　台当局行政事务主管部门官员近日解释，近期缺蛋与禽流感、气候变化、饲料价格高等原因有关，已提出针对性措施，预计3月初可缓解“蛋荒”。但因岛内蛋鸡死亡数量很高，许多蛋农都对蛋产量恢复速度抱悲观态度。肉品大厂台湾卜蜂公司表示，每日缺蛋情况逐步扩大，原预期缺蛋情形会在四五月趋缓，现在看恐怕要等到六七月。

　　台湾大学农业经济学系教授雷立芬说，缺蛋问题去年也曾发生，今年再现，就是“农委会”预测鸡蛋供需失准。她认为，当局应补助蛋农升级设备、减少气候和禽流感影响，并拿出有效措施鼓励大型蛋农扩大生产。