同仁堂：DNA检测不适用于阿胶

　　针对消费者曾先生从同仁堂一款阿胶产品中检测出猪和牛的DNA，未检测出驴的DNA事件，同仁堂回应称，未检测出驴的DNA是正常现象，因为DNA检测方法根本就不适用于阿胶产品，对阿胶成分的检测应该用中国药典中的“特征肽链方法”检测。

　　事件回放

　　消费者送检 质疑同仁堂阿胶造假

　　据报道，2015年2月，深圳的曾先生先生花了3604元，在深圳市宝安区海雅缤纷城内北京同仁堂专柜，购买了数盒产品成分中注明含有驴皮的北京同仁堂食用阿胶（纸盒版）。今年1月11日，他自费向深圳市计量质量检测研究院送样检验了该款食用阿胶，检验报告显示，产品中检出牛、猪DNA成分，并未检出驴、马DNA成分。

　　曾先生认为：“这个检验结果，只能说明这是假阿胶！是欺骗消费者。”随后，曾先生联系到了深圳电视台。深圳市食品药品监督管理局宝安分局也前往该同仁堂专柜开展调查。

　　厂家回应

　　为什么检测不到驴的DNA？

　　那么，是不是未检测出驴的DNA，就说明阿胶产品中不含驴皮成分？药学博士、同仁堂总工程师田瑞华介绍，驴皮在长时间熬制中降解，检测不到驴的DNA是正常的，但驴的蛋白质成分肯定能检测到。

　　田瑞华博士称，为曾先生出具检验报告的深圳市计量质量检测研究院检测驴DNA依据的标准是SN/T 3730.4-2013（食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第4部分：驴成分检测 实时荧光PCR法），检测猪、牛DNA依据的标准是SN/T 2051-2008（食品、化妆品和饲料中牛羊猪源性成分检测方法 实时PCR法）。经咨询标准起草单位，上述标准适用于未经深加工的驴、猪、牛类食品，不适用于经过深加工的食品，阿胶属于驴皮经过长时间熬制的深加工食品，不建议用上述标准进行DNA检测。

　　同仁堂在事件发生后，将食用阿胶产品委托其他专业检测机构检测，结果未检出猪、牛DNA。

　　为进一步验证该标准是否适用于经深度加工的猪、牛类食品，同仁堂又将市售的其他单位生产的，以牛皮为原料，经长时间熬制的深加工产品——黄明胶送专业检测机构，结果牛DNA结果未检出。这充分证明了上述标准确实不适用于经深加工的食品中DNA的检测。

　　为何检出猪、牛DNA？

　　那么，为什么深圳市计量质量检测研究院未检出驴DNA，但检出猪、牛DNA呢？

　　田瑞华博士称，由于上述标准检测方法极为灵敏，极微量的未经深加工的猪、牛类污染物，均可导致检出猪、牛DNA的结果。鉴于我公司在其他检测机构进行了相同的检测，未检出猪、牛DNA，且食用阿胶生产线为专用生产线，不存在引入猪、牛DNA的可能，因此猪、牛DNA的引入不可能在我公司生产过程中形成。目前，同仁堂正就检出猪、牛DNA的结果与检测机构进行沟通，查找产生原因。

　　完善建议

　　对阿胶检测应适用中国药典记载方法

　　目前国家及行业食品检验标准中尚无适用于阿胶动物来源鉴别的法定检验标准，在适用的检验方法方面尚存在空白。

　　阿胶为传统的药食同源产品，食用阿胶与药用阿胶其原料、辅料、生产工艺完全一致。目前药用阿胶在中国药典中已有法定的驴源性成分的鉴别方法（鉴别是否用驴皮投料），即用特征肽链方法进行鉴别，国家食品药品监督管理总局也制定了监督检查方法，作为阿胶中牛皮源性成分的法定鉴别方法（鉴别阿胶生产是否掺杂使用牛皮）。

　　同仁堂公司食用阿胶用中国药典方法及国家食药监总局补充检验方法检验，完全符合规定。

　　由于食品检验标准在阿胶动物来源鉴别方面存在的缺失，同仁堂希望国家相关部门尽快完善标准。但鉴于目前尚无适用的食品检验标准，所以建议对于食用阿胶暂时应用中国药典方法及国家食药监总局补充检验方法检验其动物源性成分。

　　相关律师认为，为保证鉴定结果的客观、中立和公正，建议在公证机构的主持下，共同封存同批次商品，共同委托法定机构鉴定。

　　值得注意的是，由于阿胶是深度热加工的特殊产品，确实存在无法检测的可能性，并不必然证明阿胶不含有驴皮成分。

　　由于各方面原因，对于同一事物，鉴定机构出具不一致的鉴定结论，也并非没有可能。这就要求新选定的鉴定机构不仅具备较高等级的鉴定资质，而且要求选用科学的鉴定标准、采用先进的鉴定设备，以符合阿胶商品特性和鉴定实际需要。

　　专家释疑

　　驴皮长时间加热熬制还具备功效吗？

　　同仁堂田瑞华博士解释说，阿胶传统工艺即为用驴皮长时间熬制制得，已将生驴皮转化为易于吸收的氨基酸与蛋白肽，其功效是经过千百年历史验证的。同仁堂阿胶是严格按照阿胶传统工艺生产制成，其功效不容置疑。