含油量测定仪是根据索氏抽提原理、用重量测定方法来测定脂肪含量的。即在有机熔剂下溶解脂肪，用抽提法使脂肪从熔剂中分离出来，然后烘干，称量，计算出脂肪含量。其测量过程主要有加热抽提，熔剂回收和冷却三大部分组成。具体安装和操作如下：
一、含油量测定仪的安装
首先，打开包装，检查仪器及附件是否齐全，是否有损坏，然后将主机搬至工作台，将仪器背后的进水管连接水龙头，将出水管通往下水道。注意接口注要用卡箍或扎带扎紧，避免水管脱落。
二、含油量测定仪的操作
1、折叠滤纸筒，并将折叠好的滤纸筒放入滤纸筒架内，要求纸筒口不能高也不能低于滤纸筒架的金属口。
2、滤纸筒底部垫入一层脱脂棉，压紧。压紧厚度大约2mm。
3、称样：粮食、饲料等低油脂样品，可直接称取粉碎样品2克左右，精确至0、0002克。将样品转入滤纸筒内，再盖上一层脱脂棉，压紧至滤纸筒口。再放入铝杯内，铝杯内外保持清洁。
4、将滤纸筒架及铝杯一同转移至托架内；
5、拉上提把，将滤纸筒架吸到上速节上，在拉下提把。逐个将样品全部装上；
6、在每个铝杯内倒入50ml乙醚或石油醚；
7、将加热板擦干净，不能有任何杂质；
8、将托架装入仪器，压下压杆并锁住。注意检查铝杯位置不能偏移；
9、旋钮保持在垂直位置；
10、拉上提把，将滤纸筒架浸入铝杯内。开始浸泡；
11、设定含油量测定仪温度。浸泡时间参照说明书表；
12、浸泡到时后拉下提把，开始抽提过程。抽提时间参照说明书中表格；
13、抽提到时后将旋钮转到水平位置进行溶剂回收。溶剂回收在旋钮上方的玻璃瓶中；
14、溶剂回收后关闭含油量测定仪电源。