固相微萃取快速鉴定香稻香味特征化合物2_乙酰基吡咯啉

固相微萃取_气相色谱_质谱联用快速鉴定香稻香味特征化合物2_乙酰基吡咯啉

摘 要: 建立了固相微萃取气相色谱/ 质谱( SPMEGC/ MS) 联用快速鉴定香稻香味特征化合物2乙酰基吡咯啉的方法。香米加入内标物2, 4, 6三甲基吡啶, 密封, 在80  水浴条件下经固相微萃取( 萃取纤维头为100 m 聚二甲基硅氧烷) 提取2 h, 提取物经毛细管气相色谱柱HP5MS( 30 m 0. 25 mm 0. 25 m) 分离, 全扫描监测气质联用法测定。方法相对标准偏差为8. 26%。该方法处理简单、快速、样本和试剂消耗少, 尤其适合快速定性分析。

    香稻因其香味浓郁、营养价值丰富、售价高等特点, 在国际稻米贸易中占有重要的地位, 也成为许多稻米生产国出口创汇的重要来源[ 1 2] 。2乙酰基吡咯啉( 2Acety l1py rro line, 2A P) 是一种具有浓烈爆米花香味的物质, 易溶于热水、乙醇和乙醚, 它也是香稻香味特征化合物和主要香气贡献物[ 34] 。因此, 提高香稻中2A P 含量成为育种家们研究的热点。

    目前, 传统感官鉴评方法[ 5 6] 被广泛应用于香稻育种材料的香味鉴定, 但这些方法存在缺乏统一客观标准, 人员感官差异较大, 结果准确性、可靠性偏低等诸多缺陷。而仪器分析[ 78] 存在样品及试剂消耗大、操作步骤复杂和收集浓缩耗时等缺点, 难以满足育种工作中批量试验材料的快速鉴定和筛选工作。固相微萃取技术具有操作简便, 样品与试剂消耗少, 目标化合物提取与进样一体化等优点, 因此被广泛应用于挥发物的测定[ 9 10] 。国外已经开展了固相微萃取技术应用于香稻2AP 的分析[ 11] , 但国内尚未见相关报道。本文建立了固相微萃取气相色谱/ 质谱( SPMEGC/ MS) 联用快速鉴定香稻2A P 的方法。该方法具有操作简便、快速及较好的稳定性等特点, 尤其适合育种工作中批量试验材料的筛选。