固相微萃取2气相色谱／质谱法分析白胡椒粉的风味成分

摘　要: 采用固相微萃取采集白胡椒粉的挥发性成分, 用色谱/ 质谱法分析鉴定,并用总离子流色谱峰的峰面积进行归一化定量分析其风味成分, 鉴定出石竹烯(20. 88 %) ,12甲氧基242(22丙烯基) 苯(20. 57 %) ,β2水芹烯(15. 27 %) ,32蒈烯(14. 56 %) ,12甲基232异丙基苯(3. 62 %) ,β2蒎烯(2169 %) , 芳樟醇(2. 69 %) , 香叶烯(2. 36 %) ,δ2榄香烯(2.10 %) , 胡椒烯(1. 32 %) 等48 种化合物。