国产电子式粉质仪重复性误差分析

　　小麦粉的流变学特性怎么测定？我们可以用电子式粉质仪对小麦的流变学进行研究，流变学简单地说，就是物质变形或流动的物理力学，小麦粉的流变学就是面团的筋力强度。该仪器用于小麦粉的加工和检验部门，为了提高面粉的品质，对面粉筋力强度越来越高。

　　粉质仪是通过测定面粉的流变学特性,间接确定小麦的面筋特性和烘焙品质,从而判断小麦粉品质的专用仪器设备,主要应用于谷物品质检测机构、科研院所、粮食仓储和流通部门、粮食加工和食品加工企业对小麦粉品质测试。国家标准规定评价优质小麦和面粉品质的主要指标,必须采用粉质仪进行检测。

　　小麦粉的流变学特性测定方法)粉质仪法测定结果,国标GB14614-93和相关的ISO标准都规定采用双试验的均值作为测试结果,而且对双试验的结果误差进行了界定,而不同仪器之间的误差多年来一直未有明确的规定,国标仅在附表内对吸水率和形成时间做了很少的规定,误差范围较大。随着粉质仪用户范围的渐扩大,用户对产品的性能要求越来越高,方法标准也需要不断规范使用。

　　重复性试验之间的误差是衡量仪器稳定性的主要指标。粉质仪的测试结果受仪器本身及其它因素的影响较大。国家标准规定粉质仪采用双试验的平均值作为试验结果,双试验之间的误差大小有明确的限制。为了考核电子式粉质仪的稳定性,首先在JFZD型电子式粉质仪上采用具有代表性的样品重复10次试验的误差验证。

　　通过对电子式粉质仪重复性误差的分析，不断提高该仪器的精度和使用率，该仪器使用两种揉面体可随意转换，自动性比较强，一按指自动上水系统，另外安全防护还是很到位的，保护人员安全，电子粉质仪的使用，大大提高了检验效率。