自然界中的砷元素以许多不同形态的化合物存在，其毒性取决于它的化学形态和种类，毒性较大的为无机砷（AsⅢ和AsⅤ），低毒性为甲基砷（DMA和MMA）。水稻生长在淹水厌氧环境中而更容易吸收富集砷，其颗粒对砷的累积导致大米成为人们一个重要的砷摄入途径。因此准确测定大米中砷形态及含量，进行风险评估具有重要的意义。
在中国科学院武汉植物园污染生态学科组杨玉义副研究员和王俊研究员指导下，深圳疾病预防控制中心的研究人员，采用高效液相色谱－原子荧光联用的检测方法，对大米中的四种砷形态化合物进行分析。经分析，来源于广东省13个城市的260个大米样品中，总砷的含量在未检出到225.58 ng g-1之间，平均值为57.27 ng g-1。大米中四种不同砷形态的含量依次为：AsIII (34.77 ng g-1) > AsV (9.34 ng g-1) > DMA (8.33 ng g-1) > MMA (4.82 ng g-1)。经计算，广东省人均通过食用大米周摄入无机砷的含量为1.91 µg kg-1 体重，13个城市大米砷含量的健康风险熵在 0.06 到0.30之间，表明广东省大米中砷含量对人类健康没有负面影响。
相关研究结果在环境领域期刊Environmental Geochemistry and Health上发表。
大米中不同砷形态含量与总砷含量的相关性分析
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