天然植物色素—叶黄素的基本应用介绍

　　１、叶黄素是视网膜黄斑中的主要类胡萝卜素，可在一定程度上过滤进入人眼视网膜的蓝光，有效降低视觉损害，同时抑制氧自由基的活性，阻止氧自由基对视细胞的破坏。AMD的确切病因还不明确，可能与遗传、长期光损害、代谢及营养功能障碍等因素有关。补充叶黄素和玉米黄质可以改善早期AMD患者中央视网膜的早期功能异常。

　　２.降低健康人群心血管疾病发病风险 [8]

　　叶黄素具有良好的抗氧化能力，能有效抑制动脉粥样硬化进程中的氧化应激反应，从而减轻炎症反应和减少组织细胞的氧化损伤。叶黄素的摄入量、血中或脂肪组织中叶黄素的水平高，心血管疾病发生风险会降低。

　　３.减缓正常人紫外线诱导的皮肤损伤 [8]

　　叶黄素具有抗氧化、抑制脂氧酶的功能，可以减少紫外线对皮肤照射造成的红斑、老化、皮肤的灼伤甚至皮肤癌。

　　４.为蛋黄、家禽和鸡饲料着色 [9]

　　叶黄素着色力强，能够增加鸡蛋的孵化，增加禽类的繁殖率。在世界许多国家和地区,特别是美国和许多亚洲国家的消费者,由于习惯和心理作用,多数人偏爱金黄色或橙红色的蛋黄,喜欢金黄色皮肤的禽类、软红的肉质,并且往往从蛋黄的色泽判断蛋品的营养价值和新鲜程度。消费者根据经验将黄色的皮肤视为肉质和风味较好的肉鸡的标志,直接影响产品的售价。因此在现代养禽业中,饲料公司为了迎合市场的需要,往往在饲料中添加超常量的合成商品着色剂,不仅使成本大大增加,且对人类健康不利 [2]，所以叶黄素还是一种没有副作用的天然色素，能够为蛋黄、家禽和鸡饲料着色。因其安全和营养性功能符合市场的需求，因此被各国广泛应用于饲料着色。

　　５.抗癌功能

　　叶黄素属于类胡萝卜素，有着特殊的生理活性，能够抑制人体肿瘤的生长 [10]，可以抵御多种癌症，如皮肤癌、乳腺癌、结肠癌等。