如何利用凯氏定氮仪分析食用明胶中二氧化硫

　　在食品加工中，我们会利用食用明胶作为产品原料之一，因此保证明胶的安全关系着人们的健康，明胶中含有一定的亚硝酸盐及其盐类等，而该物质中最主要的有害物质就是二氧化硫，食品中的二氧化硫不能超出一定的量，为检测二氧化硫的含量，我们可以利用凯氏定氮仪进行检测。

　　如何利用凯氏定氮仪分析食用明胶中二氧化硫，具体步骤：取约5.0g明胶粉末于100mL烧杯中，加入50mL蒸馏水，使其完全溶胀，之后转移到凯氏定氮仪蒸馏管中，再用50mL蒸馏水少量多次冲洗烧杯，洗液也转移至蒸馏管中。将蒸馏管安装在凯氏定氮仪上，转动使其完全密封。在接受瓶中放入20mL过氧化氢吸收液(1+9)，并中和至终点(在过氧化氢溶液中加入2滴甲基红-亚甲基蓝混合指示剂，溶液显浅紫色，用氢氧化钠溶液中和到终点时，颜色呈草绿色)。将接收管放入接受瓶中，并使其下端浸没于过氧化氢溶液中。按动加酸泵，加入20mL硫酸(1+4)，然后开启蒸馏开关，进行加热蒸馏。当接受瓶中约有120mL时，使接收管离开液面，再蒸馏1min，关闭蒸馏开关，用少量蒸馏水冲洗接收管下端外部，取出接受瓶，补加指示剂1滴，用氢氧化钠标准溶液滴定至颜色呈草绿色，且在30s内不退色即为终点。

　　凯氏定氮仪是依据经典的凯氏定氮法，还可以对土壤、饲料中氮含量进行测量，操作简单，双键控制，使用方便，且精确度高，工作原理需要三个步骤，即消解、蒸馏、滴定。还具有自动报警功能。